夏日饮食攻略 | 今天你吃十字花科蔬菜了吗？

一

蔬菜是平衡膳食的重要组成部分

蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。每天摄入充足的蔬菜，对健康有益。

二

十字花科蔬菜营养价值高

特别是富含一种叫芥子油苷的含硫化合物。芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐，可表现出辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等生物活性。 

三

十字花科蔬菜都有啥

十字花科可是个庞大家族，几乎占了蔬菜的一半。餐桌上常见的油菜、菜心、大白菜、小白菜、紫菜薹、红菜薹、西蓝花、菜花、卷心菜、各种甘蓝、青萝卜、白萝卜、芥菜、雪里蕻等，都是这个家族的成员。 

*图片源自网络

四

合理烹调，锁住更多营养

十字花科蔬菜含有一种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质，能够阻止甲状腺吸收碘形成甲状腺素，易导致甲状腺肿大。所以，最好加热做熟之后再吃，因为通过加热可以破坏这种物质。当然，偶尔少量生吃问题不大，但不要长期、大量吃。

● 烹调后尽快食用，避免反复加热。