时间就在眼睛一睁一闭之间过去了，转眼间我们就进入了冬天。虽然此刻没有天寒地冻，也没有白雪飞扬的情景，但是瑟瑟的寒风还是会让我们不禁裹紧了衣服，多喝热水多吃饭菜保暖。大人们可以忍耐寒冷，可孩子们不行。除了给他们增减衣物，带着他们适当锻炼外，还要给他们多吃一些有营养的食物，像小油菜、豆腐、鱼、虾、牛羊肉等。食材尽量多样化，合理的膳食。
今天我给大家推荐的是口蘑，就是一种白色的伞菌属的蘑菇。口蘑包括青腿子蘑、鸡腿子、水银盘、香杏等，是很多种蘑菇的统称。今天我们说的是白蘑菇，就是全身都白色的那种。它的菌帽肉厚、菇柄短，闻起来有淡淡的蘑菇清香。用手轻轻掰一下就碎了，断截面还会渗出少量的汁水。
别看口蘑个头不大，但是它的营养不可小觑。它含有大量的植物纤维、蛋白质、维生素D、麦硫因、钾、叶酸、铁等。它的热量也很低，是很多健身减脂人士喜爱的食物之一。它可以煎着吃、可以用来烧汤、可以清炒等。今天我给大家分享一道口蘑炒莴笋，鲜美可口，脆嫩无比。
口蘑炒莴笋的主要食材有口蘑、莴笋、胡萝卜，都是很容易采购到的食材。每一种食材的价格不高，营养丰富，常吃有助于成长。一起来看看具体的做法，没用肉炒也很鲜美。
口蘑炒莴笋
食材准备:莴笋1根、胡萝卜1/3根、口蘑200克、盐、食用油
①我们取出口蘑，把菇帽上面的小黑点之类的给去掉。菇柄短，它上面也有很多杂质，也要清理一下。菇柄最下面的根部如果棉籽壳之类的东西也给刮掉。
②把口蘑泡入水中，搓洗一下，取出来。口蘑不是很吸水，所以不需要挤的。如果用力挤，口蘑就碎了。它不像香菇和平菇那样有韧性，它比较脆嫩。如下图所示，只要搓洗干净，表面没有杂质就可以了。
③我们把清洗干净的口蘑切成片，片状炒可以最大程度地把它的鲜味释放出来。
④莴笋去掉皮，切成片。莴笋中加入1勺盐，拌一拌，腌制10分钟。腌制好后，用水淘洗几次。这样做的莴笋脆嫩可口，颜色还不发黑。
⑤胡萝卜搓洗干净，再切成片备用。
⑥热锅冷油，倒入胡萝卜快速地翻炒一会儿。胡萝卜比较硬，所以先入锅中，这样口感得到提升。
⑦待胡萝卜颜色微微变深后，倒入口蘑，大火快速翻炒一会儿。
⑧口蘑炒软了，胡萝卜颜色变深后，倒入莴笋，再加入盐调味，快速翻炒一会儿。
⑨待胡萝卜熟了后，我们就可以盛出来食用了。
小贴士
这道菜主要食材就是口蘑，我们可以从以下几个方面来挑选和保存它。
①我们首先看口蘑的外在，它是不是白色的，如果颜色暗淡或者有点儿发黄发黑的都不要买。采摘时间长了，口感不好。
②摸一下口蘑，如果它表面很潮湿或者是黏黏的也不要买，不够新鲜，还被泡水的。这样的口蘑鲜味不足，还压称。
③看口蘑表面是不是完好的，如果缺失一块也不要买。这样的口蘑有可能是一部分坏掉，被故意去掉坏的部位。
④口蘑买多了，不要塞冰箱中。我们把它放到阴凉处，等风吹干表面的水分时装入保鲜袋，敞开口放着即可。