黄小米的营养价值是非常高的，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%以及维生素，除了可以食用之外，还可以酿酒、制饴糖。
每100克小米之中含蛋白质9.7克，要比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，这些都是不低于稻、麦。
一般粮食之中不含有的胡萝卜素，小米每100克的含量可以达0.12毫克，维生素B1的含量则是位居所有粮食之首。
我们中国北方许多的妇女在生育之后，都会有用小米加红糖来调养自己身体的这一传统。小米熬粥的营养价值非常丰富，有“代参汤”的这一美称。
由于小米不需精制，它保存了许多的维生素以及无机盐，小米之中的维生素B1可是大米的几倍啊；
小米之中的无机盐含量也是高于大米的。除了非常丰富的铁质之外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾以及纤维等。
因为小米的性质是属于碱性的，所以在烹煮的时候，不需要加太多的盐或者是干脆的不用盐煮。
小米的淀粉含量也比较的高（大约70%左右），这也是一种能量类的食物。和其他的谷物是一样的，小米之中的钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12的含量也非常的低。
蛋白质含量在不同类型的小米之中变动也非常的大，一般是介于5%-20%之间，平均为10%-12%左右。小米之中蛋白质的质量要常优于小麦、稻米以及玉米的，但是氨基酸之中的赖氨酸含量就比较的低。
而糯小米原名叫做“糜子”，由于这两种都是黄色的，从而导致以为是同一种类。其实并不是这样的，糯小米（糜子）要比小米的颗粒要大一些，而且营养的功效和做法也都是不同的。
糜子生育期比较的短，耐旱、耐瘠薄，这也是干旱半干旱地区的主要粮食作物，其实也是我国主要的制米作物之一，糜子有软糜子与硬糜子之分。
软糜子碾下的米称为软米，著名的陕北米酒即是用此米来做成的。软米压成面即可做糕，在陕北来做炸糕、枣糕均用的是此面。
硬糜子碾成米，被称之为黄米或者是小米。糜子蛋白质含量是在12%左右，最高可以达14%以上；
淀粉的含量是在70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。糯性品种之中的直链淀粉含量却非常的低，优质糯性品种不含直链的淀粉。
粳性品种之中的直链淀粉含量一般都为淀粉总量的4.5％-12.7%,平均为7.5%；脂肪的含量3.6%，此外就是还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种的维生素和非常丰富的钙、镁、磷以及铁、锌、铜等相关的矿物质元素。
那么黄小米的相关功效和作用是什么？
小米用来煮粥才是最好的，对孕妇调养身体也是非常有好处的，可以补充一定的能量，消除疲劳的感觉，加入红糖之后还可以补气血。
老人也比较适合吃，黄小米则是高营养，低脂肪、低糖类的粗粮，非常容易被我们人体消化。
而儿童同样也比较的适合，又糯又香，含有蛋白质，钙、碘，这些元素都是可以促进生长发育的。而且在08年奥运会的时候，小米还被指定专用米来着！
那么糯小米的功效与作用是什么？
糜子可以用来煮粥煲饭，个人是觉得没有小米那么的香。但是糜子的营养价值却是要比小米高出很多，有多项的成分均以超出平均值。
还有糜子的用处也有很多，可以用了蒸排骨，蒸鸡，做粽子之类的。当然也可以用来做地方的特色菜，比如：内蒙古的炒米。
把糜子给磨成黄米面，又可以做出非常多的美食小吃，比如东北的“黄米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。
相信各位在明白了这两种的用处之后，根据自己的实际所需，就知道如何进行选择了。