菠萝具有很好的营养功效，对人体非常有帮助。菠萝含有多种维生素、钙、磷、铁、有机酸类物质，维生素C含量非常高。最重要的是菠萝还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。
不知道大家有没有注意到，每次在吃菠萝之前，都要用盐水泡一下，难道只是为了杀菌？
其实，盐水泡菠萝是为了去除它的涩味，也就是预防出现过敏的反应。因为菠萝体内含有一种特殊的物质“菠萝蛋白酶”，这种物质能够保护菠萝不被虫蚁侵害。
即便是人吃了也会出现过敏的反应，当我们咀嚼菠萝的时候，会有大量的菠萝蛋白酶进入口腔，这种物质会破坏口腔黏膜细胞，会让口腔出现涩涩的感觉，也就是过敏反应。
甚至严重的时候，有些人吃了菠萝后，15分钟到1小时左右急骤发病，出现口舌发麻、腹痛，腹泻、呕吐或者头痛的症状，严重还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。
但这种菠萝蛋白酶物质害怕盐、高温、酸碱，只要在吃之前用盐水泡一会儿，过一段时间之后，菠萝蛋白酶就会彻底失去活性。这时候再去吃菠萝就不会有涩嘴的感觉了，也不会出现过敏反应。
吃菠萝需要注意的事情：
1、将盐水冲洗干净：
经过泡盐水的菠萝，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。不过要注意，用盐水泡完菠萝之后，一定要把盐分洗净，不然摄入的盐含量会高，不利于健康。
2、空腹少吃菠萝：
还要注意的是，空腹的时候最好不吃菠萝，因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。最好是饭后30分钟，再去吃菠萝，还能帮助消化。