近几年来，晚宴不能吃的观念在网上流行起来。有人认为，隔夜菜已经陈列很久了，而且确实会产生大量的细菌和病毒，最好不要吃。
但也有很多人回答说，老一代人是一夜之间就开始吃东西的，那时甚至没有冰箱，现在还不太健康？
隔夜菜到底能不能吃呢
所谓的隔夜菜不是指在夜间放置的菜肴，而是指放置时间超过8-10小时的菜肴。其中，研究表明，无论是肉类还是蔬菜，保存时间不得超过12小时。特别是蔬菜，应尽量少吃，尽量避免在夜间，以免产生大量的亚硝酸盐，食用后对健康造成影响。
同时，熟菜在冰箱中存放时，最好是要密封保存，以避免亚硝酸盐和细菌的产生，降低安全隐患。
【这几种菜尽量不隔夜】
1、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中亚硝酸盐含量较高，其次是根茎和花椰菜，最后是瓜类蔬菜。因此，如果你同时购买几种不同种类的蔬菜，你应该先吃绿叶蔬菜。同时，绿叶蔬菜不适合过夜，这会增加大量亚硝酸盐。
2、海鲜
当海鲜在夜间烹调时，它们会产生可降解的蛋白质，损害肝和肾功能。保存生海鲜最好的方法是把它们分类放在冰箱里。
3、菌菇类
我们最喜欢的蘑菇，金针菇，蘑菇，蘑菇，都属于蘑菇，蘑菇口感好，营养价值特别高，含有高质量的蛋白质。
以真菌为基础的食物更容易产生有害细菌，其中一种是可可毒素假单胞菌，它通过代谢产生一种被称为“大米发酵酸”的毒素。这种毒素毒性很强，可导致肝肾损害和多器官系统功能衰竭，死亡率很高。
4、卤味
防止食物中毒，春季和夏季不要整晚吃盐水。即使是放在冰箱里的食物也不是绝对“安全”的。冰箱容易滋生霉菌、冷细菌等。
【隔夜菜安全食用法则】
1、肉菜分开保存，蔬菜一次吃完
放置时间过长的蔬菜容易产生亚硝酸盐，大量的营养素会流失，所以最好吃完。肉类菜肴可在冰箱中储存约2天，食用时可彻底加热。
2、米饭冷藏，面食冷冻
晚饭可以和其他的食材一起煮成粥，也可以和火腿、豌豆、胡萝卜一起做成蛋炒饭食用，，既不浪费也不浪费，但可以增加营养。意大利面不应冷藏，而应冷冻并蒸熟。
3、剩汤煮沸盖严，及时冷藏
如果当餐剩下的汤很多，不能立刻放在冰箱里，要xian把汤第二次煮沸，盖好盖子冷却放冰箱，然后在食用时再次煮沸。
还应注意尽可能使用玻璃器皿、陶瓷或保鲜箱，使用铁锅、铝锅等金属容器，可能会沉淀对人体有害的物质。
总的来说，最好不要在一夜之间食用熟食。同时，应注意将剩菜放在冰箱中，生的和单独烹调，以避免交叉感染。此外，应定期清洁和消毒冰箱。