海带是一种“海中蔬菜”，因为它带有一种海腥味，吃上去还黏糊糊的，不少糖友对它没什么好感。殊不知，海带营养价值极高，食补药用皆可，具有降血糖、清血脂、预防动脉硬化等多重功效，是一种名副其实的“长寿菜”！
有研究发现，日本平均寿命最长、百岁老人比例最高的地区，食用最多的就是海带等海藻类食物，所以日本人把海带称为“长寿菜”。那这种长寿菜究竟有些什么功效呢？
1，辅助降糖
海带中含有60?右的食物纤维素，食用后能增加胃排空时间，延缓餐后血糖的上升速度。此外，大量的有机碘成分可以促进胰岛素及肾上腺皮质激素分泌，加速肝脏、肌肉中葡萄糖的代谢；褐藻酸钠成分可增强胰岛素活性，这几种元素共同作用达到辅助降糖效果。
2，清血脂、调血压
海带表面一层白色的物质就是甘露醇，它是一种利尿剂，在海带中的含量高达17?具有降压、利尿、消水肿的功效。海带富含的钾元素则能调节人体内的钠钾平衡，扩张外周血管，防治高血压。
海带中的硫酸多糖进入体内后能提升血液中脂肪酶的活性，水溶性膳食纤维可清除附着在血管壁上的胆固醇，从而起到降脂作用。
3，保护心血管
一方面，褐藻酸类物质能加速体内“坏胆固醇”的排泄，促进“好胆固醇”的合成，降低血液粘稠度，预防血栓；另一方面，甘露醇可与碘、钾等元素协同作用，预防动脉硬化的发生。多食海带非常有助于保护心血管健康，预防糖尿病心血管并发症。
4，预防甲状腺肿大
碘是合成甲状腺素的主要原料，成人缺碘会引发甲状腺肿大，也就是常说的“大脖子病”。而海带中的碘含量极高，每百克含碘量为113.9微克，有“碘王”之称。
而且海带中的碘元素吸收率很高，经统计，沿海地区常食用海带等高碘海产品的居民，其碘缺乏病症发病率远低于内陆居民。因此可以说，海带是防治缺碘性疾病的最佳食品。
5，健脑防痴呆
北大生命科学联合研究中心的一项研究表明，大脑中的镁离子水平是调节学习和记忆能力的重要分子。镁元素对于脑健康非常重要，它在大脑认知功能、神经系统运作方面有不可替代的作用，适当补充有助于预防老年痴呆。而海带中正好镁元素含量也很高。
6，加速消化促减肥
海带中含有大量的纤维素、胶质，他们能加速肠胃蠕动，改善肠道功能，促消化、助排便，加强人体的新陈代谢。而且海带本身几乎不含脂肪，热量也很低，所含的藻脘酸盐物质还可阻止人体对脂肪的吸收，是一种非常适合糖友的减肥食物。
7，强免疫，防肿瘤
海带作为一种海藻类食物，富含强抗氧化剂——硒元素，食用后可清除体内自由基，增强细胞抗氧化能力，活化免疫系统，在一定程度上预防癌症发生。海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞来抑制肿瘤细胞的生长和繁衍，加强人体抗癌能力。
据统计，常年食用海带的老年人，大肠癌、结肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤的发病率比同龄人平均低5??
凉拌三丝
平民去火菜
食材：海带、黄瓜、金针菇
做法：
海带泡发洗净后切丝，黄瓜洗净同样切丝，金针菇去尾一一摘开。将三种食材一起放入碗中，加入适量盐、鸡精、醋、香油、辣椒油等调料搅拌均匀即可，喜欢吃香菜或是芝麻的也可以加一些进去。
海带、黄瓜和金针菇都偏凉性，海带可清除体内寒热不平衡而产生的热，金针菇可中和热性食物，黄瓜水分足，秋季食用可补充津液。这道菜有较好的降火清热功效，对于常有内热的糖友来说非常合适。
海带豆腐卷
辅助降三高
食材：海带、鸡蛋、花生、青椒、红椒、蒜蓉、淀粉、醋
取400克花生用破壁机打碎，加入4个鸡蛋及15克湿淀粉搅拌均匀，入锅用中火蒸十分钟，将蒸熟后的鸡蛋豆腐取出切成大小适中的柱形。
鲜海带下水煮10分钟左右，取出切成条状，将柱状的鸡蛋豆腐包裹在中间做成卷，如果煎至两面金黄。最后用香油、蒜蓉、青红椒、醋调成酱汁，倒入锅中，收汤后即可出锅食用。
花生中的白藜芦醇也有辅助降糖、降压功效，将其与鸡蛋一起自制豆腐，加海带烧制，可将护血管、降三高的作用发挥得更好。
精挑细选好海带
一看颜色。干海带的颜色一般较深，呈深褐色或灰绿色，但无论是晒干的还是泡发好的海带，都不应该呈现翠绿色，颜色不会过于鲜艳。
二摸手感。干海带经过加工，表面没什么黏性，叶片较为干燥；泡发好的海带摸上去黏性比较大。两种海带品质较好的摸起来都是肉质肥厚、充满韧性的，那些一碰触很容易就断裂的海带一般都经过化学处理，不建议糖友购买。
三闻味道。优质的海带闻上去会有一股海腥味，如果有其他异味，就需要慎重选择。
最后对于干海带来说还有很重要的一点：挑白霜。白霜是甘露醇的结晶，营养价值高，所以糖友在购买干海带时一定要挑表面有一层白霜的。
吃前先泡一泡
海带中含有一定量的砷，这种物质摄入过多可能会引起中毒，所以海带在吃之前需用大量清水浸泡。浸泡时间一般在6小时以内，不宜过长，也不宜用热水，否则其中营养会大量流失。
干海带泡发小窍门：
干海带清洗干净后先上锅蒸30分钟，然后取出用小苏打或碱面揉搓表面，用清水冲洗后再放入冷水中浸泡2~3小时。待到用手可以轻易撕开的程度，就说明海带泡发完成了。
餐后切勿立即饮茶、吃水果
茶水中含有鞣酸，水果中大多含有果酸，它们会与海带中的铁发生反应，阻碍铁元素的吸收、利用，所以在吃完海带后，不宜立即使饮茶或是吃水果。
食用量不超100克
因为海带中富含碘元素，所以食用量不宜过大，否则可能会因碘摄入过量引发甲亢。一般建议糖友一天吃海带不能超过100克，且不宜每天食用。
3类人要少吃
①海带性质寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃；
②海带碘含量偏高，对胎儿甲状腺功能发育可能会有所影响，故孕妇和乳母不宜过多食用；
③甲亢患者不宜食用。
健康说
如果买回来的海带经水浸泡后，变得完全没有韧性，跟煮烂了一样酥软，那就说明海带已经变质，糖友们切勿继续食用。