常言道：“三天不吃青，两眼冒金星”“三日可无肉，日菜不可无”。可见，自古以来，人们就意识到了吃菜对人体健康的重要性。
的确，蔬菜是人们日常餐桌上必不可少的食物之一，营养价值很高。它可提供对人体健康有益的多种维生素、矿物质、微量元素等营养物质，对人体具有特殊的保健功效。
按照中国营养学会推荐的“中国居民平衡膳食宝塔”建议，每人每天应吃400～500克蔬菜，尤其是绿叶蔬菜占40%～50%。
然而，现在不同于过去，随着现代农业科技的发达，蔬菜品种越来越繁多，不管是在哪个季节，我们的餐桌上都可以见到各种各样的新鲜蔬菜。
于是，越来越多的人感到有口福而开心的同时，也越来越生发感慨了，越来越不放心了，因为这个年代“流行”农药和激素给蔬菜的“温情”。
在这种情况下，买什么好呢？哪种更营养呢？哪种更安全呢？唉，买菜可不是一件简单的事儿！为了吃得放心，建议大家尽可能地选购时令蔬菜，除此之外，以下6种蔬菜最好不要买。
（1）浅色的绿叶菜。大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比，所以买绿叶菜要挑深色的。
（2）异味的蔬菜。不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
（3）太硬的西红柿。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
（4）裂心的萝卜。有裂心的萝卜最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
（5）会长大的黄瓜。买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
（6）“洗过澡”的蔬菜。现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药的问题，而是有细菌，有些细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去掉的。
朋友们，你们学会了吗？