随着天气的转凉和降水的减少，秋天的空气也越来越干燥。平时，我们除了要按时增加衣物之外，还要在日常饮食中做出调整。秋天，气候干燥，易上火。因此，我们应该少吃一些辛辣油腻的食物，多吃一些滋阴润肺的食物，多呼吸一些新鲜的空气！
说到进补，自然离不开各种肉类食品。然而，在鸡鸭鱼肉、猪肉以及牛羊肉等，这些我们常吃的肉类食品之中，常吃鱼肉是一个不错的选择！鱼肉不仅鲜美营养，物美价廉！相比于各种禽畜肉来说，肉质更细腻，脂肪含量更低，也更容易被人体消化和吸收！那么，在各种鱼类中，哪种鱼更适合秋天食用呢？答案是：“鲅鱼”。
鲅鱼又叫马鲛鱼，肉质厚实而细腻，味道极其鲜美，并且它的刺特别少，价格也特别便宜，是一种人人都能吃得起的“平价海鲜”！鲅鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、维生素E、钙，以及被称为“脑黄金”的DHA，常吃鲅鱼不仅可以补充钙质、强健骨骼，还有保护视力、补脑益智、益气补血、止咳平喘等功效！下面，厨娘就与大家分享一种鲅鱼的美味做法！
【特色炖鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、三合面（黑豆面、黄豆面、玉米面）葱、姜、蒜、香菜、韭菜、盐、酵母粉、豆瓣酱、花生油。
具体做法：
第一步：取一个盆，按照1:1:1的比例，加入黑豆面、黄豆面、玉米面，加入适量的酵母粉，边加温水边搅拌，和成面团后，放到温暖的地方，发酵2个小时。
第二步：鲅鱼去鱼鳃、内脏后，清洗干净，沥干水分后，放到案板上，切成大块，热锅加油烧热，放入2勺豆瓣酱，翻炒出香味，然后放入葱、姜、蒜炒香，放入鲅鱼，将鲅鱼的两面都煎一下。
第三步：鲅鱼两面都煎至微黄后，加入适量的开水，水要没过鲅鱼，大火煮开后，加入适量的盐，双手蘸一点清水，取一小块发酵好的面团，在手中拍打成饼，贴在锅边，将锅边贴满以后，盖上锅盖，转中火炖10分钟。
第四步：十分钟后，打开锅盖，将小饼全部取出，撒入适量的韭菜段，大火收汁，汤汁变浓稠后，即可出锅。
初秋，遇到这鱼别错过，富含脑黄金，多给孩子吃，头脑聪明身体棒！一道营养美味的特色炖鲅鱼就做好了！秋天正是鲅鱼最肥美的季节！喜欢吃鲅鱼的朋友们，如果您在市场遇到新鲜的鲅鱼，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！