胆囊切除后，是可以吃肉的，当然也不是放开了各种大鱼大肉随便吃，而是要有讲究、有选择的吃。
而对于胆囊切除后的饮食，这个要从两方面来说，一个就是术后前几个的术后恢复期，另一个就是恢复完全之后的日常生活饮食。
恢复期：无论是胆囊的手术还是其他的手术，在术后的恢复期，饮食都应该要遵循这个原则：由少到多，由稀到稠。由少到多是说要控制每顿饭的饭量，逐渐恢复饭量至术前。由稀到稠是说在食物的选择方面，开始是以流质的例如小米汤开始吃，逐渐变为小米粥，之后可以吃一些固体的东西例如馒头之类的。
这个期间是不建议大鱼大肉，但是可以喝一些鱼汤等。另外也可以适当的吃一些新鲜的蔬菜水果，补充维生素，以及优质蛋白的补充，有助于术后的恢复。
手术恢复后日常饮食：胆囊虽然切除了，但是胆囊的部分功能都是可以被周围组织例如胆总管代替的，所以手术恢复好后基本上就可以正常饮食了，但是还是要注意饮食，防止再次出现之前的胆道系统问题。
首先就是不要暴饮暴食，三餐定时定量，这样对于胆汁的分泌也是有益处的，不会造成胆汁的淤积。其次就是要戒太油腻的食物，一些高脂肪含量的食物肥肉类、油炸食品都要远离，虽然说术后胆囊功能可以得到一定的代偿，但是也不能和术前相比的，尤其是对于脂肪的消化能力。
最后还是那句话，要远离烟酒。对于题主所关心的肉类，完全恢复后可以适当的吃肉，也可以保证营养的均衡，只要不是过分的油腻就可以了。