大蒜是厨房中常见的食材，常常当做调料使用。大蒜有天然抗生素的美誉，这主要得益于其中的大蒜素，能起到消炎杀菌效果，同时也能减少胆固醇合成，帮助降低血脂，解除油腻。虽然大蒜营养价值这么高，但并不适合所有的人，特别是以下几类人不能碰大蒜。
1、维护肠胃道健康
大蒜算是一种益生元，正好是肠道中的有益菌，帮助稳定肠道菌群环境，提高免疫力，易于维持积极乐观的情绪。研究发现，老化的大蒜提取物能增加有益菌含量，提高免疫刺激细菌的数量。
2、帮助预防髋关节炎
髋关节炎可致残和致死，降低中老年人的生活质量。正好大蒜中含有植物天然化合物，能帮助给予关节软骨以及骨骼破裂。
3、益于大脑健康
陈年大蒜提取物维护大脑神经元，防止认知能力变差，又能帮助抵抗神经退行性疾病所引起的大脑变化，尤其是阿尔茨海默症。
4、有效预防癌症
洋葱、韭菜和大蒜属于同一类蔬菜，研究表明这些蔬菜可降低患多种癌症风险，包括结直肠癌、前列腺癌、喉癌以及胃癌等。因为大蒜中含有天然的植物化合物，能杀死癌细胞，抑制癌肿瘤生长和扩散。
5、辅助降血压
高血压被称为无形的杀手，血压居高不下或波动幅度太大可损害大脑、肾脏、心脏和眼睛等，甚至会引发脑梗死、心肌梗死和肾衰竭，进而威胁生命。研究发现，大蒜补充剂能辅助降低血压，同时也能抑制胆固醇合成，帮助提高免疫系统活力。值得提醒的是，虽然大蒜补充剂能降血压，但只能起到辅助作用，根本不能替代降压药。
6、维护心脏健康
由于大蒜能帮助降血压以及胆固醇水平，因此能降低动脉硬化发展速度，减轻炎症水平，维护心脏健康，又能降低患脑卒中风险。
1、眼病患者
大蒜辛辣，可刺激眼睛，因此眼病患者如白内障、青光眼、结膜炎和角膜炎等患者不能吃太多大蒜，以免使得病情进一步恶化，甚至让视力下降。
2、消化道溃疡者
由于大蒜是刺激性的食物，可刺激胃酸大量分泌，持续损害胃黏膜，进而诱发或加重十二指肠溃疡或胃溃疡。
3、正在吃药者
某些药物可能会跟大蒜中的成分发生相互作用，影响药物疗效，严重时可产生副作用；大蒜辛辣，服用某些药物期间禁止吃辛辣食物，因此服药前应仔细看一看说明书。
4、肝功能受损者
肝功能受损也会影响凝血功能，易导致出血倾向，如皮肤上有出血点或瘀斑、流鼻血或牙龈出血等。大蒜正好有抗血凝效果，肝功能受损者再吃大蒜会进一步降低身体凝血能力，损害身体健康。
温馨提示
大蒜虽好，但也并不是多多益善，健康人每天每人吃1~2瓣即可，以免吃太多而刺激大量胃酸分泌，损害胃肠道，导致烧心和反酸等。值得提醒的是，大蒜应碾碎后才吃，其中含有的蒜酶和蒜氨酸才能相互作用产生大蒜素，从而发挥其功效。
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