土豆味道鲜美，营养丰富，是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜。因为富含多种人体所需维生素、矿物质等元素，被称为是“地下苹果”。
土豆堪称“十全十美的食物”
土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。
从营养角度来看，土豆比大米具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
1、提高免疫力
土豆中含有丰富的蛋白质，其中更有人体所需要的8种氨基酸，它对于增加人体抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2、降糖降脂
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
3、宽肠通便
土豆中含有丰富的膳食纤维，这种物质能够增强肠胃蠕动，促进机体及时排泄代谢毒素，具有宽肠通便、防止便秘的作用，同时也有助于预防肠道疾病的发生。
4、补充能量
5、缓解压力
吃土豆还可以帮助缓解身体上的压力，这是因为在土豆当中含有维生素B6，这种物质可以增加肾上腺素，因此可以缓解压力并让大脑放松，还可以改善人的睡眠质量。
但是，土豆也是不能随便吃的，错误的食用方式会毁了食物所有营养功效甚至危害身体！
1、土豆油炸食用
土豆在高温煎炸的过程中会产生大量的致癌物质，经常食用相当于喂养人体内的癌细胞。而且里面的胆固醇和脂肪含量而已非常的高，经常食用对人体肝脏、血管以及肠胃都有一定的危害。
2、土豆与香蕉同吃
土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起食用会产生副作用。土豆与香蕉食用时间若没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。
3、土豆连皮吃
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮。
大部分人吃土豆对身体是很有好处的，不仅可以补充人体所需的维生素，而且还具有减肥的神奇功效。但是有一部分人是不适宜吃土豆的：
1、糖尿病人不宜吃土豆。众所周知，土豆含有的蔗糖等糖分含量很高，多吃土豆会加重糖尿病人的病情，所以病人不应该吃土豆，防止病情恶化。
2、肾功能不全者不宜吃土豆。这主要是因为土豆含有苹果酸、草酸，含有这种成分的食物，肾功能不好的人都不可以吃，吃的多了，对肾功能的恢复没有好处。
3、孕妇不宜食用土豆。土豆中含有的生物碱较多，用量过多容易影响胎儿发育。