胡萝卜一直有着""小人参""的美誉。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，花青素以及常见的蛋白质和脂肪等其他物质，西方早已经有研究证实，经常吃胡萝卜可以降低人体的胆固醇含量，减少心血管疾病的发生概率。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素具有益肝明目的作用，能够促进肝脏解毒排毒，而胡萝卜中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，补足气血，延缓人的衰老。
推荐搭配：胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是胡萝卜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒。胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
你喜欢吃胡萝卜吗？