提醒 | 这种豆没煮熟煮透别吃，有毒！赶紧看

俗语有云：“每天吃豆三钱，何须服药连年。” 豆类中富含多种有利人体健康的营养物质，深受人们的喜爱。

最近市场上随处都有东北油豆的身影，在此提醒大家谨慎购买和食用，以免引起食物中毒！

东北油豆俗称面豆或扁豆，是四季豆的改良品种之一，其外观呈绿色，部分豆体有红色线纹，果实饱满，豆粒为椭圆形，未煮熟食用可致人中毒！

为什么食用东北油豆

会导致食物中毒

生的油豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可引起中毒。

东北油豆与常见扁豆不同，水分含量大，外皮脆嫩，表皮容易煮熟，但豆粒却不易煮透。所以在烹调时，虽然表面看扁豆已经烧熟，但有时豆粒可能没有熟透，毒素未能完全破坏，从而导致食物中毒，特别在大锅炒菜时，由于受热不均，更容易出现半生不熟的情况。

东北油豆中毒的主要表现

一般人群多在进食后2-4小时内发病，主要影响消化系统，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可伴有头晕、头痛、四肢麻木等症状。且发病迅速、症状明显、病程较短。但体质较差者、老年人或婴幼儿可因上吐下泻导致体液丢失、电解质紊乱而出现并发症或诱发自身疾病，严重者可因诱发自身疾病而死亡，因此也不可大意。

急诊科医生提示：一旦食用东北油豆后出现恶心、头晕、腹泻、胸闷、心慌、出冷汗等症状，建议催吐并大量饮用温开水，增加身体排泄，到医院就诊后及时告知接诊医生吃的是什么豆、吃的量是多少及食用时间，以便得到及时救治！

怎样预防东北油豆中毒

办法就一招：煮熟煮透！

1.东北油豆必须煮熟煮透方可破坏毒素，爆炒须先焯熟再炒；

2.由于地域差别、饮食习惯及加工方法不同，建议消费者谨慎购买食用东北油豆；

3.若食用东北油豆出现恶心、呕吐、头晕、腹泻、胸闷、心慌、出冷汗等症状，请及时到医院就诊；

4.各单位、学校食堂等公共餐厅不要购买和食用不清楚的豆类蔬菜，避免中毒事件发生。