醋是生活中不可缺少的一种调味品，醋不仅可以调味，而且我们还可以用醋制作一些美食，最近有人说用醋泡的食物能起到防癌抗癌的作用，对这些观点很多人持怀疑态度，那么真的有那么神吗？看看以下文章对醋泡食物的功效介绍吧，希望对大家有帮助。
1、泡了营养品的醋并不会产生新物质
许多人喜欢用醋来泡东西，相信这样的醋会有特别的功效。其实，在这个过程中醋只是起到了溶剂的作用，把所泡东西的一些成分浸取出来，并不会产生新的物质。如果所泡的东西是可以直接吃的，那么直接把它们吃掉，摄取目标成分的效率要高得多。
如果所泡的东西是不能直接吃的，那么就得考虑功效成分是什么、浸泡后的提取效率有多高等问题了。就通常人们用醋泡的那些营养品，功效成分往往也是脑补出来的——指望它们有什么保健功能，基本上也还是一厢情愿。简而言之，醋泡食物作为一种风味食物还可以，指望它来保健养生，只是一种臆想而已。
2、醋是调味品，谈营养价值没有意义
醋是一种发酵食品。原料中的碳水化合物被酵母转化成乙醇，再进一步被醋酸菌转化成醋酸。不管什么醋，主要成分都是醋酸，此外还有一些柠檬酸、苹果酸甚至乳酸等，以及少量的维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等。许多以营养保健为卖点的醋，经常宣称含有XX种人体所需要的微量营养成分，其实是一句正确的废话。
任何未经纯化的食品都含有无数种营养成分，人们需要的不是多少种，而是多大的量。醋中除了水和醋酸之外的各种成分含量都很低，人们每天喝的醋也就十几毫升，其中的那些成分的量就更是微乎其微，可以忽略了。
通过阅读了以上的文章，我们已经知道了，对于醋泡食物能够起到防癌抗癌作用的认识，在生活中，我们可以适当的多吃些新鲜的水果以及蔬菜以及粗粮，但是不要过分的迷信。经常锻炼身体，提高免疫能力。保持良好的心态，都有助于我们拥有健康的身体。