啥是隔夜菜？隔夜菜到底能不能吃？哪些隔夜菜一定要扔掉？

吃不完的菜，放在冰箱里，过了一夜，第二天拿出来继续吃，但问题是，还能吃吗？

我想这是很多人都疑惑的问题！

那么我们先来看看，到底啥叫“隔夜菜”？

隔夜，是指放置时间超过10小时以上的食物。

这种食物，会导致食物中有毒成分增加。

一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是因为在放置时，受到了外来细菌的二次污染。

其实在生活当中，并没有不能吃的隔夜菜，而是要看这些隔夜菜，储存环境是怎么样的。

1、剩菜尚有余热，就要放进冰箱

食物在20摄氏度至30摄氏度的时候，细菌会大量地繁殖。因此，要避免这种情况，就要在食物尚有余热的时候，将其放进冰箱。

但是要注意的是，虽然冰箱有保存功能，但是也不能放置超过3天，否则也是不能食用的。

2、隔夜食物食用时要充分加热

当我们要食用隔夜食物的时候一定要确保充分加热，以免细菌入侵我们体内。

但是，有些隔夜食物，即使放入冰箱，也要扔掉，你知道吗？

1、隔夜的绿叶蔬菜

相对于肉食，隔夜的绿叶蔬菜更加危险。

一般来说，放置六个小时以后，这蔬菜里的硝酸盐含量就会明显升高，如果超过了12小时，危险就更高了！

硝酸盐是什么？被摄入到胃内后，会转化成亚硝酸盐，进一步与蛋白质结合，就形成了亚硝胺，这是一种强致癌物，是诱发胃癌，食管癌的元凶。

2、隔夜的海鲜

螃蟹，鱼类，虾类，贝壳，龙虾等，煮熟了吃不完放在冰箱里，第二天还能再吃吗？

隔夜之后的海鲜，不仅硝酸盐含量升高，还会产生蛋白降解物，它们对肝肾功能的影响非常大，另外，放置时间久了，还容易滋生细菌。

3、隔夜的银耳汤

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。

因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

经常吃隔夜菜，会损伤肠胃，那么如何保护肠胃健康呢？

【多喝三水】

1、桂花红茶

中医认为，桂花有很好的药用价值。

桂花，性温、味辛，入肺、大肠经。其煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，并且可以缓解胃部不适，引起的食欲不振腹痛等症。

适量饮用红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

所以二者相互搭配，对于修复胃黏膜，减轻胃部疼痛效果良好。

2、谷谷丁赤玫茶

谷谷丁是药食两用的植物，古医书中就有记载谷谷丁对胃病有效，而现代研究发现，它既能杀灭抑制胃病致病菌幽门螺杆菌，又能修补胃黏膜的损伤。

现在医学研究证明，谷谷丁有很好的抗菌消炎作用，堪称“天然抗生素”，对包括幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等致病菌都有很好的消灭作用。

幽门螺杆菌正是胃炎、胃溃疡等胃病的致病菌，将谷谷丁根清洗干净，烘焙成茶，每天泡水喝代茶饮，能使幽门螺旋杆菌转阴、溃疡面愈合、疼痛停止。对胃炎、胃溃疡等也有很好的改善。

但谷谷丁性微寒，如果是脾胃虚寒者，可以搭配温和的赤玫花，做成谷谷丁赤玫茶，不寒不燥，用其泡水喝，同样可以很好的养护胃部健康，适合体寒或者脾胃虚弱的人服用。

3、红枣茶

红枣含有丰富的钙、磷、铁，还含有多种维生素，具有健脾胃、补气血的功效，同时，对缺铁性贫血有较好的防治效果。

胃不好的人，平时可以将红枣切碎，加入姜和盐用大火煮开后，放入红糖。这样有健脾胃，补气血的作用，尤其适合女性食用。

【记住三个穴位】

1、中脘穴

中脘穴位于腹部正中线上，胸剑联合与肚脐中央之间中点处，所谓胸剑联合，就是自胸部正中向下循按，指下由硬变软处，即胸骨下端尽处。

胃位于横膈下，上接食道，下通小肠，上口为“贲门”，下口为“幽门”。

中脘正处在胃的贲门和幽门之间。在胃的中部，当以治疗胃部的问题为主。

2、足三里

足三里，是胃经穴位。常按足三里穴，能够促进胃部调节，增强胃肠的蠕动，促进消化酶的活力，并增强食欲。

位置：位于小腿外侧，犊鼻下3寸，犊鼻与解溪连线上。

3、大陵穴

此穴位于腕横纹掌侧的重点，对应脾胃。

按揉此穴有降胃火、去心火、提升胃动力之功效。

脾胃不和、消化不良的可通过按揉此穴来调理。