动物中的蛋白质，是组成我们人体细胞和组织的重要成分，是不可以缺少的，常吃的肉类、鱼类、家禽蛋奶类里都含有丰富的蛋白质。长期吃素会导致身体中的内分泌失调，本来人老了，身体中的内分泌系统和新陈代谢系统就比较缓慢，这时再出现失调状态，就会导致身体出现不适。缺少蛋白质会使得身体更快速的老化，尤其是女人，面部显得更为衰老，中老年的女士们还会因为吃素导致的提前进入更年期、闭经、经期紊乱等症状的出现。有的人就说了，那我可以从植物中摄取植物蛋白就好了啊，植物中是含有蛋白，但是大部分都不能够让人体吸收，并且能吸收的会很少，所以身体还是需要动物的蛋白。很多人奉行着吃素才是健康，但是吃素也是有着健康的吃素方法，而不是单纯的吃青菜就可以了。
蛋白质摄入不足以后，就会导致免疫球蛋白下降，那么身体的抵抗力就会随之下降。尤其是本身抵抗力就不高的老人，这样会更容易造成一些感冒、发烧、流感等伴随着老人。而且岁数大了以后，排便的功能本就不如以前，这时候再断了身体的脂肪来源，就会增加身体便秘的几率，造成排便困难的问题。医生说的清淡饮食是指的少吃油腻的肥肉，可以选择吃些精细的瘦肉、鱼肉类，对补充蛋白质是很好的。岁数大的人会比较重口，这时候要注意，少油、少盐、少糖都是对身体有好处的，不要觉得没有味道就多加些，为了身体健康，减少以上调味料的摄入。
养生吃素不是不可，但是要健康的吃素，而不是盲目的吃素。可以咨询医生，吃素都吃哪些蔬菜可以维持身体中所需的营养物质，合理科学的进行养生很重要。