在整个夏天里喝得最多的就是冬瓜汤，由于天气炎热，令人食欲大减，每天光吃米饭，有点发干，有点咽不下去的感觉，所以每天的饭桌上少不了汤汤水水。
我家在夏天出现最多的汤水，就数冬瓜汤，平时上班比较匆忙，就做点简单的，比如：紫菜冬瓜汤、瑶柱冬瓜汤、冬瓜蛋花汤等等，这些都是比较快捷，基本10分钟左右能上桌，周六日时再做个老火汤，也是离不开冬瓜这一种食材。
今天我分享这款冬瓜汤也不算老火汤，因为煲汤时间控制在1个小左右，而超过1个半小时才称得上是老火汤。
今天这款汤主要的材料是冬瓜，冬瓜是我们常见的蔬菜，经常用来煲汤，冬瓜能消暑化热、利湿去风、清心火的作用，在炎炎夏日来一碗冬瓜汤，清甜可口又清热去火。冬瓜属于寒性蔬菜，脾胃虚寒的要少吃，以免引起腹泻。
汤中除了冬瓜，我还添加赤小豆和莲子，莲子是带着莲心一起煲汤，莲心虽然有点苦，但是能清热去火，降心火的作用，肝火旺盛的人可以多吃一点莲子，有很好的清心火功效。同时莲子大量的维生素和微量元素，有调节情绪作用，对于失眠或者睡眠质量差的人，可以适当的食用，能有效地提高睡眠质量。
而赤小豆有很强的祛湿功效，是去除去湿是食物首选，由于红豆与赤小豆很相似，很多朋友都把两者弄混，刚开始自己做饭时，我也是把这两者弄混，分不清。
赤小豆要比红豆细长，颗粒比红豆小，而红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。在煮的时候也是有区别，赤小豆比较坚硬，不容易煮烂，一般用来煲汤用。红豆久煮会黏稠，一般用来熬粥或者用来做红豆沙、红豆馅等。
今天这款汤入口清甜甘润，喝完有点甘甘凉凉的，非常适合夏天喝，就算当水喝也很解渴，而且做法简单，只要把材料全部放锅内煲1小时，即可喝到美味的汤。下面一起来看看这款汤的做法吧！
【莲子薏米冬瓜汤】
主要食材：莲子20克、薏米30克、百合10克、赤小豆30克、沙参20克、蜜枣1个、姜3片、猪骨头500克、冬瓜半个，陈皮1块，盐
1、准备所需要的材料，莲子是干莲子要提前浸泡，薏米、百合、赤小豆、沙参这些干材料提前浸泡。 猪骨头洗净剁成小块，焯烫出血水，再冲洗干净。冬瓜洗净切块备用，冬瓜皮不用去掉，要连着皮。
2、把浸泡的莲子、百合、赤小豆、薏米、沙参、姜片、蜜枣放入汤锅内。
3、焯烫过的猪骨头一起放入锅内。
4、一次性地加足清水，以免中途加水冲淡汤的浓度。
5、盖上锅盖先大火煮沸，再转小火煲半小时，让莲子、百合，猪骨头等出味。
6、半小时后加入切好的冬瓜，大火煲沸转中小火煲半小时。
7、最后加入盐调味即可。莲子薏米冬瓜汤就做好啦，是不是很简单，喜欢的朋友也一起做吧。
小贴士：
莲子、百合这属于干货，要提前浸泡才能更容易煮烂。水的分量要一次性加足，中途加水会冲淡汤的味道，如果一定要加水的，要加开水。
这个汤只要加盐调味就够，无需添加过多的调料，比如鸡精，会把汤的清甜覆盖。