药知道 | 平价山珍之王、高蛋白低脂肪——香菇

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药食简介

香菇，中药名，其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

香菇有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌之功效。

用于正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤等。

基础知识一览

牛刀小试

01 健脾开胃

香菇本身含有非常芬芳的物质，其挥发性香味通过刺激味蕾，能够起到调理脾胃的作用。

02 化痰理气

对于慢性支气管炎、哮喘所造成的咳嗽、咳痰，如果适当的食用一些香菇，能够调节肠道菌群，有助于消化。

而肺与大肠相表里，进而能够发挥出非常强的化痰理气的功效。

03

抗癌

香菇当中含有非常丰富的粘多糖，能够促进我们体内免疫力的增强。

04 营养保健

香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，还具有降血压、降血脂、降胆固醇等作用。

膳食食谱

香菇酿肉

<材料>

猪肉150g，香菇8个。

<做法>

1、将葱、姜、蒜切碎，与猪肉馅一起剁至起粘性。

2、在肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐，用筷子顺着一个方向搅拌，直到上劲，肉馅变粘。

3、将香菇洗净，用小刀将香菇蒂去掉；将香菇翻面朝下，均匀的撒一点盐，让香菇有味道。

4、取肉馅，填到香菇里。填完后将香菇摆在空气炸锅的炸篮里，190度烘烤10分钟，至香菇变软、肉馅流油。

5、锅里倒入油、番茄酱、蚝油、一点点盐，开火搅拌均匀，加入水淀粉，一直搅拌汤汁变稠。

6、最后将酱汁淋在香菇上，撒上香菜碎即可。

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