中国人要想吃的健康，吃米还是吃面？提醒：4个细节让你很好选择

中国地大物博，不同民族、地区之间的饮食习惯差异较大，这也是中国美食丰富的原因！

而在网上由美食引发的战争也是频频出现，特别是南北方的咸甜之争、主食之争，更是激发了大家的强烈讨论欲望！其实，米饭和面食都是中国人的主食，其区别就是南方人更倾向于吃米饭，而北方很多地区则是以面食为主，而且单纯的白面更是被玩出了多个花样，什么面条、面头、包子、饺子等，都是典型的面食代表！

既然如此，面条和米饭之间，究竟哪一种更优秀呢？

从蛋白质来看

根据实验研究发现，面食中所含有的蛋白质量的确是高于米饭，这一点看似是米饭“输了”，然而面食中含的蛋白质质量却相对较差！面中的蛋白质有将近40%都是醇溶蛋白，其中缺乏人体必需的氨基酸成分，特别是赖氨酸缺乏明显，所以醇溶蛋白的生物作用并不高；

而大米的蛋白质含量虽然比面食低，但其中的醇溶蛋白量却低于20%。大米中含有的米蛋白的生物价值，是常见谷物中较高的种类，更容易被人体吸收和利用！

所以，蛋白质的比拼没有谁赢谁输，二者的打平第一局！

从营养成分来看

小麦中含有大量的维生素b1成分，而稻米中的维生素b1含量却仅仅只有小麦的一半，经过精细加工之后的白米，维生素b1含量会更低，所以这一点看是大米输了；

而从矿物质的角度来看，无论是面粉和米饭都含有一定的矿物元素，但是，面粉在钙、镁、铁、锌等矿物质含量中都占了明显的优势。这主要是因为，谷物所含有的维生素，基本都是在谷物的外层，大米经过精细的加工后，维生素和微量元素本身就会下降；而通常情况下，面食都没有经过精细的研磨，所以其含有的维生素和矿物质都相对较高。

从消化方面来看

面粉和米饭本身都属于细粮，是容易被消化的食物种类。从养生的角度来看，面食一般不会在肠胃内长时间滞留，而且面食中大多含有碱成分，能起到养胃的效果。而米饭经过焖煮之后，也会变得异常软烂，不会给肠胃增加负担；

至于这两种哪个更容易被消化，完全是要看肠胃健康、胃酸分泌情况决定的！如果胃酸分泌较多，面食的碱性较大，胃酸就能中和碱性，面食更容易被消化。但是，米饭则不相同，如果是有胃酸分泌过多、有胃溃疡、食管反流等问题的患者，在进食米饭后，只会加重反酸症状；

但是，对于胃酸分泌较少的人来说，特别是长期患有慢性萎缩性胃炎的患者，消化面食会变得更加困难。相反地吃了米饭，反而更容易被消化和吸收！

从热量来看

主食是提供热量的主要食物，而米饭和面粉都含有碳水化合物，看似热量相差无几。但经过研究发现，平均每100克的面食，热量要比米饭多得多。之所以会如此，是因为米饭的含水量较大，甚至是超过了70%，而馒头的含水量只有55%，面包一类就更少了，所以面食的热量的确是超过了米饭。

其实，无论是哪一种主食的选择，都是个人饮食习惯！但是，需要提醒大家一点，面食和米饭都属于精细粮食，虽然二者存在膳食纤维，但其含量也相对较低，长期摄入精细粮食，可能会增加便秘风险。所以，平时应做到粗细搭配、营养均衡，对蔬菜类、水果等含有膳食纤维的食物摄入也不能忽视。