春天一到，农村山上各种野菜就争相的长出来了。很多野菜都有野菜之王的称号，营养丰富，价格珍贵，城里人吃不到，和小编一起来看一下，都是哪些野菜？
油麦菜是咱们比较常食用的，一种蔬菜，它的营养成分非常丰富，油麦菜富含膳食纤维、维生素、钙、铁、锌等营养素。它是略高于生菜，营养成分远高于这种莴笋，它的蛋白质含量，胡萝卜素、钙、铁、硒含量都比莴笋，它可以降低胆固醇，还有这个清燥润肺，化痰止咳的作用。
蕨菜它的性味是微寒的，能清热解毒、利湿润肠，从营养学角度看呢，这个蕨菜它里边含有一些蕨菜素，这个蕨菜素，对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的一个功效。蕨菜当中有一些成分，能够扩张血管，所以对高血压有一定的益处。这个蕨菜呢，它里边所含的粗纤维比较丰富，能够促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜中含有一些苯草酸，橡黄素，蕨内酰氨，原蕨苷，黄碱醇类化合物等，这些物质都可能会致癌，尤其是原蕨苷，所以如果平时吃太多的蕨菜。
猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，涩凉，驱虫止血。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。猴腿菜长于山野，属于天然蔬菜，营养价值丰富，味鲜美而独特，可做成多种美味佳肴，又有药用价值，在众多的野菜中，享有“山野之王”的美誉。
云龙菜是一种高营养的绿色蔬菜，它不但含有蛋白质和多种维生素，还含有适量的糖分和大量粗纤维，云龙菜中的胆碱和云龙碱都是天然的消炎成分，它们能抑制人体内细菌的活性，也能减少病毒对人体的伤害，平时人们出现，高烧以及肠风热毒克湿疹等多种常见疾病是，可以通过使用云龙菜进行治疗，能让症状很快减轻。能有效促进肠道中垃圾与毒素的排出，可以起到清肠排毒，预防肥胖的重要功效。云龙菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;