食堂员工正在打包“仙草蛋”。
本报讯 （文/图 记者 柯恺筠）吃一颗中医家传秘方煮出来的“仙草蛋”，夏天能有效防暑。端午节前，厦门港务控股集团给码头一线员工发“仙草蛋”，这一做法至今已坚持了三十多年。
“仙草蛋”是工人的降暑秘方
6月24日上午，位于湖里海天码头的龙门吊司机休息室，两篮“仙草蛋”一大早就被送来。这几天，正赶上龙门吊新员工培训，师傅洪德星领着一群新员工到休息室分蛋。
“来，一人两颗，一杯仙草汤。”洪德星招呼学徒坐下。不少新员工还是第一次吃“仙草蛋”。郑海斌迫不及待地剥蛋壳，咬了一口，“味道有点怪。”他抿嘴说。
洪德星讲起了“仙草蛋”故事，三十多年前，“仙草蛋”诞生于和平码头，盛夏时节经常有工人中暑，单位医务室的一名老中医拿出名为“仙草蛋”的家传秘方，说是有防暑功效，“在端午节前后吃一颗，夏天就不易中暑！”洪德星说。郑海斌听完，马上把两颗蛋一扫而光。
在码头老员工心里，“仙草蛋”是港口工人的降暑秘方。现场督导员许金山1997年到海天工作，每年临近农历五月初五，他就知道差不多要吃“仙草蛋”了，“一吃就是23年，还真没有中过暑。”许金山说。
青皮鸭蛋用仙草熬煮3小时
每年做“仙草蛋”的任务都会交给厦门港务控股集团食堂，食堂每年都会提前订好数千个青皮鸭蛋，买好药材。采访当天中午，记者在食堂后厨观看了“仙草蛋”的制作过程。
一进后厨，就能闻见草药香，灶台边上放着一捆清洗沥干的仙草以及多种袋装草药。厨师先将各色草药铺在两口大锅的底部，再取出蒸好的青皮鸭蛋“砸”进锅，煮蛋师傅说，蛋壳破碎了，就容易吸收中药汁了。
之后就是往蛋上撒盐，再铺一层草药，上下两层草药将蛋包裹住，最后才开始灌水、盖锅盖。食堂负责人黄经理说，至少得熬煮3个小时，整道工序做下来也得小半天时间。
来源:厦门日报