在农村里面，最不缺少的就是各种野草，这些野草生长的也都非常的旺盛，房前屋后、土地、山坡上全都是，有时候还会爬墙进院子里面。如果不隔一段时间就清理的话，整栋房子都会被野草给占据了，这些野草都非常的烦人，但有一些却是难得的美味。农村一种“野草”，漫山遍野生长，还是难得美味，益气养生。
这个野草就是土当归，土当归在农村里面漫山遍野都是，它还有别称，就是紫花前胡，这个名字相信大家都很熟悉吧，不仅可以拿来做菜吃，还可以入药呢，下面就给大家介绍一下这种野草。
土当归的特征
土当归还有别称就是活血草、紫花前胡、毛当归等。它是一种五加科的植物，也是一种多年生的草本植物，植株有时候长得非常的高，最高可以到达2米，它的根茎很粗壮，而下方也有很多分散的根系，有一股非常强烈的气味。它的茎条分支非常的多，通常颜色是紫色的，叶片为三角形的，它的花果期在每年的8~11月份。
这个植物在农村里面很常见，一般会生长在山坡、树林边、溪流旁边，是一种喜温喜湿的植物。而我们要拿来入药的部分，就是它的根茎。一般会在秋季的时候采集，把它的根茎挖出来，去掉泥土清洗干净，晒干之后做成药材。而它的嫩茎叶就可以拿来做菜吃了，不比我们栽种的蔬菜口感。
土当归的药用价值
土当归的根就是紫花前胡，是一种非常有用的药材，主要用来发热，缓解关节肿痛除风湿等，这味药材还有别称就是活血草，有散血，活血的功效。在这种野草在农村里面可遍地都是能看到，可以采集起来做成干药材。
土当归的食用价值
把土当归的叶子去掉杂质，清洗干净之后，放入开水里面焯水，这样可以去掉叶子的苦涩味，然后焯完水后捞出洗干净，挤干水分切成段。起锅烧油，先放入蒜末、葱段炒出香味，再把土当归叶子、豆腐干放进去一起煸炒，然后放入盐翻炒，最后即可出锅。
别看这道菜非常的普通，但豆腐干和土当归一起结合之后，不仅吃起来美味，而且非常的有营养。土当归的叶子里面有丰富的维生素、蛋白质等有益人体的元素，多吃叶子的话，还有清热解毒、益气养生的功效，当我们身体出现气血不足、干燥的话，也可以用食补的方式，调理身体。
各位亲爱的读者朋友们，有在农村野外见到过这种野草吗？如果还知道它其他的珍贵价值，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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