马上就到端午节了,超市里各种各样的粽子开始出现在人们眼前。因为生长在北方,吃得最多的就是红枣粽子和豆沙粽子。后来才知道,原来粽子也有“甜口”和“咸口”之分,很多北方人偏向于甜口,而南方人则更偏向于咸口。
甜粽子和咸粽子它们之间有什么区别呢?哪种更适合血糖高的人食用?今天我们一起来说说:
甜粽子和咸粽子,它们最本质的区别就是馅料不同,所以营养价值相差甚远。粽子的主料都是糯米,糯米跟普通大米相比营养价值更高,且B族维生素、矿物质相对来说含量更丰富。
粽子为什么吃起来比较黏,这主要归功于糯米。因为糯米的淀粉结构同其他粮食作物不同,它的主要成分是支链淀粉,支链淀粉跟直链淀粉相比,加热后在肠胃内的消化速度更快,所以升高血糖的能力也更强。
这样看来,粽子并不适合糖尿病患者来吃,但是由于馅料的不同,它们升高血糖的速度也有快慢之分,我们一一介绍:
血糖高的人,“甜粽子”尽量少吃或不吃
甜粽子的种类有很多,包括白粽子蘸白糖、蜜枣粽子、豆沙粽子等等。毋庸置疑,白粽子蘸白糖、蜜枣粽子都是含糖量较高的食物,不适合血糖高的人食用。而豆沙粽子能否食用,则要看制作方法。
因为红小豆本身是一种膳食纤维较高,且脂肪含量较低的食物,它的升糖指数只有24,是非常适合糖尿病人吃的食物之一。但是,红豆沙在制作过程中,加入了大量的白糖,使它整体的升糖速度变快,所以血糖高的人吃豆沙粽子,还是要选择少放糖或不放糖。
血糖高的人,杂粮粽子可以适量吃
跟其他粽子相比,杂粮粽子中不光有糯米,还有芸豆、红小豆、莲子、紫米等杂粮杂豆的参与,使得粽子的营养价值大幅度提高。另外,血糖反应也没有其他粽子高,所以糖尿病患者在血糖控制还不错的情况下,可以适量吃一些杂粮粽子。
血糖高的人,“咸粽子”尽量少吃或不吃
咸粽子的配料主要是各种咸肉、炖肉、咸蛋黄等等,为了提升粽子的口感,肉粽中还会掺杂着些许的肥肉,让总体的热量提高不少。对于血糖高的人来说,还是要少吃或不吃。
对于糖尿病人吃粽子的话题,你还有什么疑问吗?不妨在评论区告诉我们,分享你的生活经验。