野菜对于在乡下长大的孩子来说十分熟悉，以前生活条件没有现在好，春季时就会到地里挖野菜当食物充饥，在农村的路边有一种“黄花菜”，叶片狭长脆嫩，不过吃起来有很重的苦味，然而却是兼具食药价值的野菜，维C是菠菜3倍同时钙锌含量极高，老一辈叫它“救命菜”，市场上15元一斤不愁卖，路边常见少人识。
在农村的麦地田埂，山坡草地或河沟草丛，常见有一种茎叶狭长呈青绿色，叶缘呈波浪状茎叶直立生长的植物，若将其茎叶掐断会有乳白色汁液流出，吃起来口感脆嫩苦涩，这种菜就是曲曲菜。曲曲菜在农村也叫它侵麻菜、青青菜、曲麻菜，奶浆菜等名字，是多年生菊科植物，秋天开小黄花，常有人误认是蒲公英或苦苦菜。曲曲菜10个人有9人不愿吃，不过村里老人却将曲曲菜当成宝贝，曲曲菜有什么价值？
曲曲菜可以是一种被“委屈”了的野菜，不仅可以食用而且营养价值方面不输荠菜，曲曲菜含有大量胡萝卜素，维生素C、氨基酸以及钙、锌、铁等多种对人体有益的微量元素，钙含量是菠菜的3倍，有凉血祛湿，消热降压的作用，经常食用曲曲菜能补充儿童生长期所需的钙质，预防老年骨质疏松及高血压，女性减脂瘦身等方面有很好的功效。
在我国食用曲曲菜有2000多年历史，在《诗经》中记载有“谁谓荼苦，其味如荠”，曲曲菜茎叶脆嫩有轻微苦味，可以直接生食，炒食或拌馅包饺子，还可以将曲曲菜全株晒干泡茶喝有清热去火的作用，对预防春季呼吸道感染和肝炎有奇效。曲曲菜可以食用的时间长，尤其是刚冒出的嫩芽，叶片宽厚淡紫色，俗称“凤尾菜”是生食野菜中的上品。
在以前，每到春天时候，村里人就地里挖曲曲菜，此时曲曲菜茎叶嫩绿脆嫩，根茎白净爽脆像豆芽，俗称曲曲芽，将曲曲菜洗净后可以做凉拌曲曲芽，蒸曲曲芽。将曲曲芽直接蘸酱生食，吃起来苦中带甜口留余香像油麦菜，可以清热解毒，对预防肝炎及感冒引起的上火有很好帮助，因此在农村曲曲芽有“小人参”的称呼。
现在农村生活水平好了，曲曲菜在农村已经不稀罕了，很少再有人挖曲曲菜当蔬菜吃，而曲曲菜的价值却是毋庸置疑的，乡下遇见别错过！近年来，曲曲菜具有的保健功能日益受到重视，在农村有人在蔬菜大棚里种植，在春节时上市，一斤曲曲菜可以卖到15元。大家吃没吃过曲曲芽这种野菜？对曲曲菜还有哪些方面的了解？欢迎说说看法。