莴笋叶生活中很多见，也很容易买到，很多人也非常喜欢吃吃。莴笋叶富含营养物质，主要具有清热解毒的功效，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病病人，其可以帮助消化，利尿通乳，宽肠通便。虽然功效较多，但在吃的时候也是有一些禁忌的，例如患有眼病的人不能吃它，以及不能经常或过量的服用。
莴笋叶味道清新而且有轻微的苦味，并能加快消化酶的排出，增强人们的进食欲望。其浆液可以增加各消化器官的消化液排出，以此来加快食物在身体中的消化速度，对消化功能减弱和便秘的病人尤其有利。
莴笋叶中钠含量较高，有利于保持机体每日摄取和排出的水量平衡，可以加快尿液和乳汁的排出。对高血压、心脏病患者有一定的食疗作用。其还含有非常多的大分子多糖，能够增加肠道的收缩速度，可以帮助消化食物，加快粪便的排出。
这种蔬菜还含有很多的微量有机物质，可以保持神经系统的正常功能，其中还具有丰富的铁元素，对于缺铁锌评学有很好的食疗作用，这种蔬菜的热水成分能扼制部分癌细胞的生长，所以经常用这种蔬菜来治疗癌症。
其实，一般人都可以放心的食用这种蔬菜，但如果吃这种蔬菜过多会导致眼睛看不清楚东西，需要停止食用几天后才可以恢复，因此视力低下的人就不应该吃的太多，另外患有眼病的患者更是要尽量少吃这种蔬菜。这种蔬菜不建议长时间或者大量服用，大量服用会发生头晕等不适反应，导致夜盲症或者诱发其他眼部疾病，若多食用引起夜盲和眼疾，只需要停食数天后就会好转。
莴笋叶也是过敏源，若对莴笋叶过于敏感，服用后就可能会出现皮肤红肿，长时间腹泻，胃动力不佳等过敏现象，因此这类人群也应该避免使用这种蔬菜，若身体情况比较差，不能食用这种蔬菜的时候，一定要遵照医嘱，不可贸然食用。