说起菠菜，就让我想起来小时候最爱吃的菠菜汤面条，看起来很有食欲，好吃美味，吃完身体暖洋洋的，还管饱。菠菜作为生活中很常见的1种蔬菜，你经常去吃它吗？可能有些朋友买鸡蛋和西红柿做面条的比较多，买菠菜的却比较少，等你了解完它的食疗价值，你就会发现，原来菠菜是一种非常适合老人们去吃的菜。
菠菜的食疗价值
01.预防便秘
菠菜中富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加快排便。
02.强心护心
吃菠菜可以为身体提供丰富的叶酸，可以预防心脑血管疾病，其次在菠菜中的镁含量又很高，常吃可以起到较好的强心护心的功效。
03.控糖稳压
在菠菜中含有1种类似胰岛素的物质，所以说常吃菠菜，非常有利于平稳血糖，所以说适合糖友们吃。并且菠菜又属于1种高钾蔬菜，吃过还能帮助扩张血管，平衡血压。
04.明目护眼
菠菜中富含胡萝卜素，并且它里边的含量甚至要超过胡萝卜素，并且菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，而这2种物质都是很好的护眼营养素，可以维持视力，延缓眼睛的功能退化，预防干眼病、视网膜黄斑性病变。
05.健脑益智
在菠菜中含有硒、维生素E等抗氧化物，且里边的含量又很丰富，可以让细胞免受自由基的损害，激活大脑功能，延缓大脑的衰老。
06.健骨增肌
菠菜中的维生素K含量较高，可以增强骨细胞的活性，增强骨密度，预防骨质疏松。且在德国的一项研究显示，菠菜还有着增肌肉、增长力量的作用。
菠菜的强强搭配，吃起来更健康
01.菠菜加百合
百合中的镁元素含量也是十分的丰富，菠菜搭配百合，可以达到更好的护心功效，推荐菠菜百合汆蛋。
菠菜百合汆蛋：取来适量的菠菜、百合、鸡蛋、葱、姜；先把鸡蛋放入碗中打散，随后加入焯熟切碎的菠菜；在锅中加水，水烧开之后，改为小火，倒入蛋液汆烫，汆熟之后调入适量的生抽和盐，把汆蛋盛入碗中，撒上鲜百合和葱姜丝，最后淋入热油即可。
02.菠菜加鸡胸肉
鸡胸肉中富含蛋白质，搭配上菠菜，可以在营养上形成互补，有利于增肌健骨。
菠菜汆丸子：取来适量的鸡胸肉、菠菜、鸡蛋、姜；先把菠菜放入锅中焯烫1分钟，盛出备用；鸡胸肉用料理机打成泥，再加入淀粉、盐、胡椒粉、姜末拌匀；随后锅中水烧热之后，放入适量的姜片，再把鸡胸肉揉成丸放入水中，最后放入菠菜、胡椒粉、香油，煮熟即可出锅。
注意：菠菜在食用之前，一定要记得先焯烫哦！