猪身上“最值得”吃的一块肉,很多人都“嫌弃”,实际营养很高
春天到了,正是养生的好季节,在季节交替的时候,有一个好的体制是最重要的,因为天气忽冷忽热,要是免疫力差的话,就很容易引起感冒发烧的小疾病,所以这个时候要多喝汤,多喝水,多吃一些可以提高免疫能力,滋补营养的食材,今天给大家推荐一道营养又滋补的菜,它也是猪身上我觉得最值得吃的一块肉,很多人都嫌弃,实际上营养价值是非常高的,它就是猪腰,也是猪肾。
猪肾含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。丰富的维生素A具有维持正常视觉功能、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成、维持骨骼的正常发育、促进生长与生殖等功能。大量的蛋白质,具有补虚、增强免疫力的功效。
而猪肾中含有的维生素B可以参与人体内的能量代谢,可以提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育,还可以强化肝功能、调节肾上腺素。猪腰既然有这么高的营养价值,但是不太受大众的欢迎,这是因为猪肾很容易炒老,而且还会有一股骚味,所以很多人都不喜欢吃,大家可以试一试我这个方法炒出来的猪腰不但不会有骚味,而且吃起来的口感还很嫩!
【菜品】:爆炒腰花
【烹饪食材】:猪腰3个、香菇4个、冬笋50克、红辣椒1个、生姜片矢量化、盐适量、料酒适量、生抽2勺、高汤30毫升、胡椒粉适量、香醋适量、香油适量
【烹饪步骤】:
1、首先来处理一下猪腰,用小刀从一边把白筋切出来,之后一个手拿住往上提,另一个手拿刀慢慢贴着底部割,这样很快就可以片去腰臊。
2、这样干净的猪腰就好了。
3、先用斜刀法将猪腰划成十字花刀,形成网格状。
4、将所有的配料全部处理好,笋、香菇、红椒切成小条,葱切段。
5、做料汁,将生抽、醋、蚝油、淀粉还有高汤调成汁备用,如果没有高汤的话就用水也可以。
6、锅中加入适量的食用油,油热之后将切好的猪腰放入油锅中炸制,炸熟之后捞出来控油备用。
7、锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,放入调好的汁,烧至汁稠
8、将炸好的腰花放入锅中翻炒片刻,撒上花椒粉,淋上香油即可,这道简单地爆炒腰花就做好了,像我这样做,一点也没有骚气,腰花鲜嫩,赶紧来试一试吧。
【烹饪小贴士】:
1、菜品中的调味料根据自己的口味来决定用量,配菜也可以根据自己的喜好来选择。
【文案编辑】目海食王小厨