腊肉到底是健康食物还是致癌食物呢？看完后知道了！
我们经常听到医生说，尽量少食用腌制的食物，尤其是那些腌制的小凉菜，尽管在炎热的夏天，这些小凉菜可以给我们带来一丝丝清凉爽口之意，但是却因为长期的腌制原因，产生了大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内长期积累会导致人体增加患癌的几率，所以，尽管好吃，我们还是要控制食量，不要过多的摄入。
说到腌制的食物，我们不得不说一下腊肉，这是一道在南方非常流行的美食，其实北方也有很多腌制肉的方法，但是说到腊肉还是四川一带的最为出名。我们都知道腊肉也是经过腌制，然后在阴凉的地方自然风干。
那么有人可能会问了，腊肉腌制的过程中难道不会产生亚硝酸盐吗？要知道四川人对腊肉的喜爱可是出了名的，那么长期食用，会不会对身体造成伤害呢？
其实，腊肉在腌制的过程中，大部分腌制品都是盐，而且每次腌制的数量也是非常的多，为了达到充分入味和方便保存的目的，通常会使用大量的食用盐，经过盐腌制过的腊肉在晾干的过程中，会产生大量的亚硝酸盐，所以，腊肉被称为致癌食物也是不无道理，但是，少量食用也不会引发癌症，只有长期食用的人才有可能增加体内细胞癌变的危险。
还有一个重要的原因就是，腊肉的腌制时间是非常长的，不像是我们所熟知的腌泡菜，几天就可以食用，所以，转化成的亚硝酸盐还不足以致癌，但是腊肉就不一样了，有时候需呀一个季度的时间，有时候甚至更长的时间，所以尽管已经腌入味儿了，但是却有另一个隐患，那就是在长期的风干过程中，会有很多寄生虫和肉毒杆菌产生，有一些是经过高温之后依然能对人体产生危害的。
其实不仅仅是腊肉，很多我们经常食用的食物，其实也是对我们人体有着很大的伤害的，只是我们只顾着它能够给我们带来味觉上的享受了，再美味的食物也要克制自己，不要一次性吃太多，这样才能够有一个健康的体魄。