有很多的人们并不知道应该如何正确的饮食保护我们的身体，更加的健康才是最好的三种隔夜菜是用不完的话还是扔了吧，别再省钱了，省的钱不够看病的，那么到底是哪四种隔夜的蔬菜呢？我们应该如何正确的饮食才能够让我们的身体更加的健康的？
1、绿叶菜。在所有饮食——水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，其中以茎叶蔬菜的含量最高。部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身并不是致癌物，而是亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。
2、海鲜。海鲜同样也不适合隔夜。因为海鲜类一旦隔夜，容易产生蛋白质降解物，这是一种毒素，食用后易伤肝和肾。特别是夏天，气温高，如果海鲜隔夜，不仅容易变质，还可能会滋生细菌，引发胃肠疾病。因此，海鲜如果吃不完，建议大家直接扔掉，不要因为心疼食物而害了自己。
3、卤肉。散装卤味一定要在当天吃完，不能隔夜。从食品安全的角度来看，过夜吃是不卫生的。 如果可能的话，最好所有食物都不要隔夜吃。食品专家警告说，即使放在冰箱里的食物也不是绝对的“保险”。冰箱容易滋生霉菌和耐寒细菌，严重的话还会导致食物中毒。
4、久放鸡蛋很危险。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不够彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。