茄子
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。它是我们生活里最常见的蔬菜之一，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。
茄子的做法很多，可以炒、烧、蒸、煮，也可油炸，煮汤等。
有些朋友吃茄子喜欢去皮，这是错误的，吃茄子最好不去皮，茄子皮里面含有维生素B，有助于促进维生素C的吸收。茄子所含热量极低，非常适合老年人和肥胖者吃，秋后的茄子有微量的毒，不宜生吃。
今天分享茄子的新吃法，不炒不炸不红烧，好吃下饭，不费油，营养不流失，做法非常简单，一看就会。
食材：新鲜的嫩茄子
辅料：大蒜，香葱
现在开始制作：
第一步：新鲜的嫩茄子清洗干净，为什么要选新鲜的嫩茄子呢？刚刚上面说了，老茄子有微量毒，是不适宜吃的。
我们把茄子先切块，再切条
茄子皮不要去掉，因为茄子片也有丰富的营养，把茄子装盘，冷水上锅大火蒸15分钟，把茄子蒸熟。
蒸茄子的时间，我们切点配菜
一把大蒜子切成末，两个小米椒切成圈
3个二荆条切圈
切点姜末
香葱葱白切末，葱叶切葱花
炒一把香花生米
把葱白，蒜末，姜末，小米椒，青椒装入一个碗中，加入两勺生抽调味，一勺蒸鱼豉油，适量的食盐，用筷子搅拌均匀备用。
第二步：15分钟后，蒸熟的茄子取出来，摆一下盘，把刚刚调好的料汁淋在茄子上面，撒一把花生米，撒上葱花，然后淋上热油，美味即成
香喷喷的，非常好吃下饭，不费油，这也是最简单最有营养的做法 ，喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.红烧茄子太费油，而且营养容易流失，蒸茄子是最有营养的做法，茄子皮最好不要去掉。
2.茄子不要蒸太久时间，一般以蒸熟为好，大概15-20分钟就可以了，蒸太熟了营养就流失了。