立秋后，喝绿豆汤不如喝它，每天喝一碗，营养开胃，营养润秋燥！

立秋节气虽然已过，但是仍处在末伏天，甚至接下来还有闷热的秋老虎，所以我们在饮食上仍旧不能松懈，以清淡滋补为主，少吃油腻、辛辣的食物。而此外，天气虽然炎热依旧，但是还伴随着秋燥的影响，人们很容易感觉皮肤瘙痒、喉咙干痒等不适，所以这时候，不要只知道吃绿豆汤，多试试其他温补的汤水。

今天，跟大家分享一道初秋的时令汤水：冬瓜肉丸汤，荤素搭配，清淡爽口，适合大部分人群食用，而为什么今天会跟大家分享这道汤呢？下面蕾宝跟大家叨叨，都知道，冬瓜全身是宝，果肉、瓜瓤以及冬瓜子的营养都非常丰富，尤其我们常吃的果肉，跟其他瓜果相比，它最明显的就是含有较高的膳食纤维、钾元素以及维生素C，尤其它还含水量高，不含有脂肪，热量低，能很好促进代谢、排湿消肿等，特别适合夏天。

而冬瓜煮汤的搭配也有很多，例如常见的排骨、豆腐、紫菜、瘦肉等等，而在我家，最近特别爱喝冬瓜肉丸汤，肉丸Q弹爽滑，汤味鲜美，营养丰富，全家老少都爱吃。而这道菜的诀窍就在于肉丸的制作，怎么样才Q弹爽滑？怎么样肉丸才不易散？下面就来看看具体做法吧！

『所需食材』

猪肉200克、冬瓜500克、枸杞1勺、香菜/香葱1颗；

『烹饪步骤』

1、将猪肉清洗干净，放入料理机中，搅打成泥，再调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、小半勺盐、少许鸡粉、1个鸡蛋清，朝着一个方向搅打上劲，再调入1大勺淀粉（增加粘稠度，不易松散）、1勺食用油（锁住水份），再次搅打上劲成团，放置一旁腌制半小时左右；

注意：猪肉建议选择五花肉，比如说3肥7瘦这类，瘦肉太多，口感容易干柴，而搭配点肥肉的油脂，无疑口感更香；

2、将冬瓜去掉外皮，清洗干净后切成薄片，再将香菜洗净切成小段，枸杞稍微用清水冲洗干净即可；

3、准备开始制作，起锅烧干水分，倒入少许食用油，油热下入冬瓜片，翻炒至边缘透明；

4、倒入1大碗清水，将肉泥做成一个个肉丸子下入锅中，大火煮至浮起；

5、调入小半勺食盐和小半勺白胡椒粉，均匀撒入枸杞，继续煮2~3分钟；

6、最后熄火，撒上香菜或者葱花即可；

这样美味的冬瓜肉丸汤就做好了，开胃爽口，清淡不上火，吃吃更健康！