俗话话：“春食则香，夏食则臭”，春天到了，阳春三月的韭菜，显得肥嫩且香味十足，如果在春天里吃韭菜，就会让整个春天，餐桌上都离不开韭菜了。
在中医的《本草纲目》记载，韭菜补肾温阳、益肝健胃，可以用药。初春时节的韭菜品质最好，其次是晚秋，夏季是最差的。今天，我们了解下，春天吃韭菜的好处。
1、吃韭菜可通便
据研究，韭菜含水量多，热量较低，主要含有维生素C，也含有铁、钾以及胡萝卜素等，也称为“素中之荤”。
此外，韭菜还含有大量膳食纤维，促进肠胃蠕动，可用于缓解便秘，减少肠胃疾病的发生，长期食用让肠胃更健康，因此，韭菜在对肠胃健康是非常大的帮助。
2、吃韭菜可提高免疫力
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
3、吃韭菜可提高食欲
韭菜的特殊气味如硫化物等，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。而且多吃韭菜，还可以帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
4、吃韭菜可温补肾阳
在中医里，韭菜又称为“起阳草”，认为“韭菜叶热根温，生则辛而行血，熟则甘而补中，能入肝、肾经”，具有温中行气、健胃提神、散痈解毒、固精止遗等功效，是一味温补肾阳的良药。
5、吃韭菜可预防疾病
韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，保证人体正常排泄，减少肠胃疾病的发生，预防大肠癌，并减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
1、虚火旺的人不适合吃
韭菜为辛温补阳之品，多食可致鼻出血、甚至痔疮出血，故阴虚火旺及湿热症患者不宜食。
2、胃溃疡的人不适合吃
韭菜含粗纤维较多，不容易被胃肠消化吸收，所以，患有胃及十二指肠溃疡的患者，千万不能一次食用过多。
3、缺钙的人群不适合吃
韭菜中含有草酸，进食容易影响体内某些矿物质和微量元素的吸收。此外，有研究认为韭菜对女性子宫有一定的收缩功能，所以，缺钙的老人、孕妇及小孩不适合吃。
4、患有呼吸道疾病的人不适合吃
韭菜性温，具有温阳的功效，如果有嗓子疼、上火、发烧、黄痰、咯血等症状，或者是患有急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎等疾病，最好少吃韭菜。
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