此菜含有胰岛素样成分，能降低血糖，对糖尿病患者有预防作用

空心菜的学名叫蕹菜，但全国各地群众普遍称其为空心菜，亦称无心菜、藤藤菜、瓮菜和竹叶菜等，其性寒味甘，是旋花科蔓生植物的一种，其叶及蔓茎可供食用。

据测定，空心菜的茎叶每100克约含蛋白质2.3克，碳水化合物4.5克，钙100毫克，磷37毫克，铁1.4毫克，维生素C28毫克，维生素B10.5毫克，维生素B20.16毫克，另外含有纤维素也较多。

紫色空心菜中还含有胰岛素样成分，能降低血糖，对糖尿病的预防有一定好处。每100克空心菜的能量为7g每千焦。

医界认为，空心菜的嫩梢中所含蛋白质与钙质均超过西红柿，因而有凉血、止血作用，适宜于便血、血尿和鼻衄患者食用。

医界还认为，空心菜中含有各种食物纤维，如纤维素、半纤维素、木质素、胶浆和果胶等。

因此它除了适宜于糖尿病患者食用外，对于促进肠道蠕动，通便解毒和降低胆固醇，提高巨噬细胞吞噬细菌的活力等，都大有好处，对治疗便秘与血脂过高有促进作用。血压偏低者忌食。

生熟皆宜，荤素俱佳。生吃前可用开水先焯一下，然后加入香油、醋、酱油、味精、食盐凉拌，亦可做泡菜。熟吃时可与猪肉丝同炒味道较好；

与猪肉同煮时可使肉质鲜嫩；也可做汤或下面条食用。

空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类，或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴来。

朋友们，你们爱吃空心菜吗？

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