茄子不仅有美好的寓意，它的营养价值也很突出。夏天吃茄子，4个好处不请自来！搭配上苦瓜，清热解毒、润肠通便。
茄子是一种健康食物，能帮助控制血糖水平。其含糖量仅为3.5%左右，略高于叶菜类但低于蒜苗、扁豆、胡萝卜和洋葱等蔬菜。
对于糖尿病患者来说，茄子的血糖生成指数（GI）值仅为15，是一种安全而有益的低GI食品。此外，茄子中还富含膳食纤维，可减缓餐后血糖上升速度，有利于稳定血糖。
茄子也是减肥的好选择，因为它的糖分和脂肪含量低、热量也低，是典型的“三低”蔬菜。
100克茄子中脂肪含量仅为0.1克，热量仅为23大卡，可以安心食用。此外，茄子还能提供水分，是夏天补水的好选择。其含有的膳食纤维也可以帮助消化通便，预防便秘。
茄子还有延缓衰老和预防癌症的功效。茄子富含多种抗氧化营养物质，如维生素P、维生素E和花青素，对减缓身体衰老非常有益。
茄子中的花青素具有清除体内自由基的作用，因此被称为抗癌蔬菜。这些自由基会导致人体内脂肪、蛋白质和核酸氧化损伤，是某些癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因之一。
茄子不要这样吃，对身体有害！
地三鲜、炸茄盒和烧茄子都是我们喜爱的家常菜，会做饭的人都知道，茄子在烹饪前需要在油锅中炸一下才能让它吃起来更酥脆可口。
殊不知，茄子的结构和其他蔬菜不同，它疏松多孔的结构可以吸收大量的油脂，有研究发现，放20克左右的食用油炸茄盒，这道菜中的脂肪含量就会瞬间上升到17%左右。
每天多吃10克油，那么进入我们身体中的热量就是90大卡，一年就是3650克油脂。
那怎样才能让茄子不“吸油”呢，教您3招：
第一招，清蒸茄子：
清蒸茄子更健康，因为茄子在清蒸过程中能够保留更多的营养物质，同时茄子中的海绵结构被破坏，即使再用茄子跟其他的食物炒在一起，也不会吸附过多油脂。
不过清蒸茄子时，一定要控制好时间，避免蒸都太软或不熟。清蒸茄子也可以直接吃，通常蒸8-10分钟左右即可，用蒜泥、盐、生抽来调味，美味又健康。
第二招，干煸茄子：
茄子在烹饪前，可以不放油直接翻炒，这样干煸的方式可以将茄子中的水分炒出来，变软以后，就可以用来炒菜了。
第三招，食盐腌渍：
在炒茄子之前，先用食盐将茄子腌渍10到20分钟，再用清水清洗两遍。这种方法不仅能减少茄子吸油，还能让茄子提前入味。
今天给您推荐一个茄子的好搭档，它就是苦瓜：
虽然苦瓜味道苦，但它是茄子的天敌，尤其在夏天，茄子和苦瓜搭配可以清热解毒、润肠通便，同时还能降三高，有心脑血管疾病的中老年人也可常吃。
准备食材：1根茄子、半根苦瓜、1根青椒、1根红椒、适量的蒜、盐、生抽和鸡精。
第一步：将茄子和苦瓜清洗干净切片，蒜切末，青椒和红椒切丝备用。
第二步：将茄子和苦瓜放入盘中，撒上食盐腌制10分钟。
第三步：加热锅，放入蒜末爆香，然后倒入茄子、苦瓜、青椒和红椒炒熟。
第四步：加入少量水，最后加入适量的生抽和鸡精调味即可。#头条创作挑战赛#