蒸茼蒿

茼蒿一开始其实是野菜，跟艾草一样都属于菊科植物，可食用又可药用，是优良的保健蔬菜。古时都是贡献进宫廷去，故而被称为“皇帝菜”。鉴于它优良的营养价值，现在各地都有栽培，到季节了满菜市场都有它的影子。茼蒿的营养物质要优于一般蔬菜。其含挥发性精油及胆碱物质，经常吃有助于开胃健食、降压补脑、润肺安神。此外茼蒿中含粗纤维较多，对消化和降低血胆固醇都有好处。茼蒿在烹法上适合于生拌、炒、和馅、做汤等。粉蒸是一种经典吃法，能比较完整的保留茼蒿的清气菊香，也避免生味。

By 蜜桃厨房    【豆果美食官方认证达人】

• 茼蒿 250g
• 鸡蛋 1个
• 面粉 90g
• 凉拌汁：蒜末 15g
• 小米椒碎 1个
• 食盐 2g
• 白砂糖 5g
• 生抽 15g
• 香醋 15g
• 香油 5g
• 直饮水 15g

1、1.茼蒿洗净后沥干水分摘成小段放入大碗中，加入鸡蛋抓拌均匀，再加入面粉抖匀，使面粉均匀的裹在茼蒿上

2、2.将拌好的茼蒿放在垫有蒸布的蒸笼上，热水上锅蒸7分钟

3、3.凉拌汁的制作：将蒜末、小米椒碎、食盐、白砂糖、生抽、香醋、香油、直饮水倒入碗中搅拌均匀备用

4、4.将蒸好的茼蒿盛出盘中，加入拌好的的凉拌汁拌均匀即可开吃

1.茼蒿洗净后切记先晾干水分再制作，不然面粉要加比较多，蒸出来口感不怎么好2.蒸笼太小可以分两次蒸，放入茼蒿时不要压，随意放入使其蓬松状即可蒸，这样有利于蒸汽往上

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