话说这南瓜，记忆中每年秋天我爸真是没断过它，隔三差五就要从超市背回去一个，有时候搞活动，三个五个地买，爸妈说秋天多吃南瓜对身体好。老人家对于什么季节吃什么菜，真的是挺有心得的，秋天气候干燥，许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及干燥等，饮食上要增加含有丰富维生素A、维生素E的食物，以增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜便是最佳的代表蔬菜之一。此外，南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用。
香甜的南瓜，做法比较单一，从小到大，我家的南瓜似乎除了煮，就是在南瓜还嫩的时候切丝炒肉吃。饭店里吃到一道【南瓜烘蛋】，香软清爽的口感让我特别着迷，于是凭着记忆回家就复刻了出来，没想到得到了家人的一致好评，添加了鸡蛋的南瓜，颜色更加诱人啦，不论是当主食还是当下饭菜，都是挺不错的哟！娃上学了，这几天我每天早上煎一锅，给娃当早餐，娃表示相当满意！做法不难，南瓜季，一定要试试！自从学会做它，早餐省事多啦，5分钟做一锅，细嫩爽口全家喜欢！
【南瓜烘蛋】主料 南瓜200克 鸡蛋3个 韭菜一把辅料 油适量 盐适量 料酒一勺 黑胡椒粉适量做法：
食材都准备好。
鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒。用筷子充分搅散搅匀，备用。
南瓜切成细丝，跟韭菜段混合。
平底锅热锅、倒入适量油！建议用不粘锅，少油更健康、普通锅油比炒菜油稍多放些！油烧至五成热的时候，将南瓜韭菜丝倒入锅中，稍微翻炒几下。南瓜丝稍微有点发软的时候，用锅铲将南瓜丝稍微整理成圆形，
将鸡蛋液淋在南瓜丝饼上。
晃动下锅子，让鸡蛋液均匀地铺成蛋饼，中火慢煎。
煎的时候盖上锅盖，会更容易熟透。
待表面的蛋液微微凝固的时候就可以了，如果想要表面更干爽，可以翻面再煎几分钟。
翻面或者出锅的时候，尽量保持饼的完整性，将一个大盘子扣在锅上，迅速将锅翻过来，南瓜蛋饼就轻松翻面了。
