餐桌上的“天然降压菜”!这样搭配,降压、通便、防肠癌
芹菜广泛出现在人们的餐桌之上,芹菜与荤素搭配皆宜,能消肉类腥味儿,让肉食变得恬淡可口;还可提升素菜的口感和鲜味儿,让素食变得别具风味。
常听“多吃芹菜不用问,降低血压喊得应”,那么芹菜除了好吃能搭配,还有哪些好处呢?
芹菜可以降血压、降血脂、保护血管、增强骨骼增长、健胃、利尿、防衰老、防癌,特别适合老年人食用。老年人吃芹菜,可以切得细一些,斜切刀,这样有利于咀嚼和消化。
1、降压
芹菜含有大量的维生素P,也就是芦丁,具有轻度降压的作用;芹菜中还含有一种叫做芹菜素的成分,这是一种黄酮类化合物,可以舒张血管,对血压也具有一定的调节功效;每100g芹菜中还含有钾154mg,也有助于防治高血压。
2、调血脂
芹菜中大量的膳食纤维,能促使血液中甘油三酯和总胆固醇水平降低。
3、促进排便
芹菜富含膳食纤维,能有效促进肠胃道蠕动,加速排便,避免有毒有害物质在肠道堆积,具有缓解便秘、减肥瘦身的作用,同时还能在一定程度上降低肠癌的发生风险。
芹菜叶具有降低血压、润肺止咳、健脑镇静、祛风利湿等作用。从现代营养学来看,芹菜叶的胡萝卜素含量是芹菜茎的8.6倍,维C、维E、膳食纤维等10种营养素含量也都高于芹菜茎。
芹菜中的芹菜素有降压作用,芹菜叶里还含有茎几乎不含的一种植物化学物——叶黄素,可以帮助我们保护眼睛,也可降低心血管疾病风险。
芹菜的食用方法非常多,特别推荐两道菜,让芹菜的功效加倍。
芹菜配黑木耳通六腑
黑木耳有“通”的作用,芹菜润肠、降压,搭配食用非常适合身体不通的人群。便秘、肥胖、三高、胸闷气短等都是身体不通的状态,就很适合吃这道菜。
食材:黑木耳、芹菜
做法:黑木耳泡发、芹菜切段,两种食材焯水后调入少量盐、香醋、蒜末等调味即可。注意芹菜本身钠含量比较高,烹饪芹菜时要少放盐。
芹菜拌海带降脂降压
芹菜清热除烦、安神镇静,还有降压作用,海带降脂降压、清痰止咳,搭配在一起非常适合心肝火旺的高血压人群食用。
做法:芹菜洗净切丝焯水,海带切丝用开水煮熟,两种食材拌在一起,放入姜丝、辣椒丝,少量盐和芝麻油拌匀即可。
芹菜主要分为旱芹、西芹、水芹三种,它们的特点各不相同:
我们常说的芹菜指的就是旱芹,茎长且细,叶柄空心,香味较为浓厚,钾含量是西芹的8.5倍,药用效果最佳。
又名欧芹、洋芹,茎比旱芹粗壮得多,维C、钙、不容性膳食纤维含量均为旱芹的2倍多。不过西芹的特殊香味要比旱芹淡一些,接受不了芹菜味道的可以尝试吃西芹。
生长在水中,根小、棵高、实心、香味淡,《本草从新》中认为水芹“去伏热,及头中风热,利口齿及大小肠”。
但无论是哪种芹菜,挑选时都要注意3点:
1、看颜色
选择叶子翠绿的。根叶发黄说明不新鲜;叶子浓绿呈“墨黑”色,说明生长期间缺水严重,粗纤维多,口感不好。
2、看茎部
芹菜茎越细的通常越嫩,茎上如果有黑斑那就不宜购买。
3、闻味道
新鲜的芹菜通常会有浓郁的芹菜味,即便没走近也能闻到它独特的香味。如果拿起来闻,发现芹菜的味道很淡,那这棵芹菜可能已经摆放很久了。