春天的时令蔬菜食材实在是太多了，就连萌萌哒的熊猫爱吃的美食“竹笋”也是在这个季节上市了。有的人喜欢吃新鲜的竹笋因为嫩脆又甘甜，而有的人比如我。则喜欢那个干干扁扁的笋干，因为吃起来不仅嫩还有着新鲜竹笋所没有的口感和味道。记得我姥爷没有过世之前，每年总要回山区带回一堆的笋干。虽然相隔几百公里带回来很麻烦，对于他来说这个是吃情感的食材是实实在在的家乡味。
带回来的笋干最爱的做法就是非常简单的炖煮，做法虽然简单但是确实很下饭也很香。也因为这样影响了我对这个食材的观念，从而喜欢上笋干。笋干有着比新鲜竹笋还好的营养成分，诸如多种矿物元素及维生素等。适量吃些笋干有助于肠胃的蠕动，从而解除你便秘的习惯。所有如果你也喜欢吃竹笋，那就不要等了现在吃正是时候。
笋丝干烧肉
食材：笋干丝500克、五花肉1块、蒜头4瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1片、生抽2匙、盐1小匙、老抽1小匙
具体制作步骤：
1、笋干丝500克在准备制作这个食谱的时候，要提前浸泡一天。然后放入锅中加入适量的水水煮20分钟，捞出清洗清洗拧干就能使用了。
2、五花肉切成小块，冷水入锅汆水几分钟捞出也清洗一下。
3、锅热适量的油，倒入五花肉煸炒一会。这样肉在炖煮过后口感才会好，笋丝也才会好吃。
4、煸炒出油后倒入笋丝翻炒一会吸收一下油脂
5、然后倒入大量的水，并加入香料和调味。大火烧开小火慢慢炖煮一个小时，炖煮的时候要注意火候的控制以免烧干水分。
6、待水即将烧干的时候，放入蒜碎翻炒几下即可出锅食用。
7、这样一道好吃又特别下饭的笋丝烧肉就做好了，这是一道非常家常的下饭菜。好做好吃值得你试试！
小贴士：
1、笋丝要提前准备好，尤其是要泡水泡发。
2、肉要煸出油来，笋丝吸油了才会香。
3、炖煮的时候一定要小火慢炖让五花肉炖烂