天天吃西兰花，原来一直都吃错了？炒西兰花前，究竟要不要焯水！

西兰花是营养非常丰富的蔬菜，营养丰富并且全面，它包含了人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。根据营养学家分析，每一百克的西兰花花球中，就含有蛋白质3.5克—4.5克，它含有蛋白质的营养是菜花的三倍、西红柿的四倍。

多吃西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使西兰花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。另外，经常有的人皮肤受到一点点碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，主要就是因为体内缺乏维生素K的缘故，常吃西兰花能有效缓解。

但是炒西蓝花前要焯水吗，怎么做才能营养不流失？

西蓝花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟或者焯一下水，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。