鸡蛋含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、钙、磷、钾、铁等营养成分，能补充人体所需营养，提高人体免疫力，增强身体的抗病能力，从而可以有效预防多种疾病的发生好处：
健脑：鸡蛋的脂肪主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素等。这些成分对于脂肪代谢是有好处的，同时增进神经系统的功能大有补益，因此鸡蛋是较好的健脑食品。
补充营养：鸡蛋是优质蛋白，最接近人体需要，鸡蛋的蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，可以说是最全面的蛋白质来源
减肥：鸡蛋容易减肥，早餐吃鸡蛋比吃面食类更容易减轻体重
做法
开水煮冷蛋可以有效的防止蛋壳破裂。煮蛋会破裂是因为蛋清和蛋黄在被加热时体积会膨胀，而蛋壳的膨胀率肯定低于蛋清和蛋黄，当内部体积过大时壳就被胀破了。因为蛋白质在凝固时会收缩，所以当水煮沸时候下蛋进去煮，外层的蛋清会先凝固收缩禁锢住里面的膨胀，蛋壳就不会破了。
煮蛋最好的时间段大约是水开后下蛋进去煮8分钟。时间短了蛋黄没完全熟，虽然有人更爱这个口感，但是还是怕有卫生的原因；时间太长了，蛋就煮的“老”了，口感不好。
