紫甘蓝被称为全民健康蔬菜,可惜很多人吃法错了
紫甘蓝是紫甘蓝,又称红甘蓝、紫甘蓝等,它和西兰花是十字花科蔬菜中最具代表性的两种,也被称为抗癌的“明星蔬菜”。
紫甘蓝是紫甘蓝,又称红甘蓝、紫甘蓝等,它和西兰花是十字花科蔬菜中最具代表性的两种,也被称为抗癌的“明星蔬菜”。
紫甘蓝富含维生素C、维生素E、B族维生素、膳食纤维、花青素、胡萝卜素、蛋白质、糖、钙、铁、钾、磷等多种健康营养素,那么,你知道吃紫色卷心菜有什么好处吗?紫菜怎么吃?
抗老化
紫甘蓝含有多种抗氧化成分,如维生素C、维生素E、花青素等,能减少和消除体内自由基,促进细胞代谢,从而起到延缓衰老的作用。
排毒防便秘
紫甘蓝含有大量膳食纤维,能促进肠道蠕动,加速有害物质和粪便的排泄,减少肠道黏膜与有害物质的接触,具有排毒排便的作用,其次,膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收,防止多余脂肪在体内堆积,经常食用紫色卷心菜可以保持身体健康。
癌症预防
研究发现,甘蓝、西兰花、西兰花、西兰花等十字花科蔬菜中含有萝卜硫素,又称萝卜硫素,对人体具有明显的抗氧化和抗癌作用,这种物质具有最强的第二阶段酶诱导作用,对许多致癌物具有抵抗力,防止致癌物破坏人体内部的遗传因素,从而阻止癌细胞的生长,其他研究表明,萝卜硫素可以抑制癌细胞的生长。
增强免疫力
紫甘蓝含有多种维生素和微量元素,适量食用有助于提高免疫功能,降低感染风险。
保护肝脏
紫甘蓝中的半胱氨酸和优质蛋白质是帮助肝脏解毒的重要元素,它在预防癌症和养肝方面具有主导作用,它是一种受到医学界高度赞扬的健康蔬菜。
养胃护胃
紫甘蓝中含有的维生素U是“溃疡愈合因子”,能促进胃粘膜溃疡表面的修复,保持胃内细胞的活性,对胃溃疡和十二指肠溃疡有较好的缓解作用,是世界卫生组织推荐的天然“养胃蔬菜”。
吃紫甘蓝的方法有很多,但如果做得不对,它的营养成分就会被破坏,其保健效果也会大大降低,我怎样才能吃到最好的食物?
杂甘蓝
烹调和加热不仅会将紫甘蓝氧化成黑紫色,还会排出紫甘蓝中所含的维生素和花青素,所以紫菜最好生吃,洗净后,可以切成细丝冷拌,也可以与其他蔬果一起做成蔬菜色拉,如果怕不能除去农残,可以将紫甘蓝去皮,用水冲洗,然后放入沸水中烫30秒,迅速取出切成碎片,切后不要发白。