「星医百」哈佛大学20万人数据：坚持健康饮食可降低心血管风险

来源：药明康德

心血管疾病是威胁人类健康和生命的“头号杀手”。

据《中国心血管病报告2017》显示，中国心血管疾病患病率处于持续上升的阶段，患病人数约2.9亿，其中中风1300万，冠心病1100万，高血压2.7亿。

2015年，因心血管疾病死亡的人数，占到了全部死亡人数的40%以上，其中农村和城市分别为45.01%和42.61%。每5例死亡中，就有2例死于心血管病，要高于肿瘤导致的死亡。

饮食是心血管疾病的主要风险因素之一。饮食习惯是否健康，与心血管疾病的发生、发展有着密切关联。据一研究发表在《美国医学会杂志•内科学》的研究表明，坚持健康饮食模式，可降低心血管疾病的发生风险。

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来自哈佛大学公共卫生学院的研究人员，对20多万名受试者的健康、饮食信息进行了分析。

受试者中的女性，74930名来自护士健康研究（NHS），平均年龄为50.2岁，90864名来自护士健康研究（NHS）II，平均年龄36.1岁。43339名男性受试者，来自卫生专业人员随访研究（HPFS），平均年龄53.2岁。在加入研究时，所有受试者没有患心血管疾病、癌症或糖尿病。

在研究开始及随访过程中，研究人员通过调查问卷，对受试者的年龄、体重、体力活动、吸烟、饮酒和阿司匹林服用情况等健康信息进行了统计；并收集了受试者过去一年中的饮食信息，包括110多种不同食物的食用量以及食用频率等。

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在长达32年的随访期间，共发生23366例心血管疾病事件，其中18092例冠心病和5687例中风，413名受试者同时患有冠心病和中风。

根据受试者饮食信息中的营养含量及食物成分，研究人员通过健康饮食指数-2015（HEI-2015）、替代性地中海饮食（AMED）、健康植物性饮食指数（HPDI）和替代饮食健康指数（AHEI）4种不同的评分方法，测量了受试者对4种不同健康饮食模式的依从性。

尽管每种健康饮食模式的评分方法不同，代表了不同的饮食成分组合，但每种饮食模式都强调要食用更多的全谷物、蔬菜、水果、豆类和坚果，以及较少的红肉、加工肉类、含糖饮料以及酒精。评分越高，表明对健康饮食模式遵循的程度就越高。

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在调整了其它心血管疾病危险因素，如吸烟、体重等的影响后，研究人员发现，4种健康饮食模式中任何一种的坚持程度越高，心血管疾病的风险就越低。

与最不遵守健康饮食模式的人群（评分最低的四分之一）相比，最坚持健康饮食模式的人群（评分最高的四分之一），患心血管疾病的风险降低了14%-21%。健康饮食模式评分升高25%，与心血管疾病风险降低10%-20%相关。

研究通讯作者、哈佛大学公共卫生学院营养和流行病学教授Frank B. Hu博士指出：“这些数据进一步提供了证据，支持遵循健康的饮食模式对心血管疾病的预防有长期益处。健康饮食没有一刀切的模式，人们可以根据自己的健康需求、食物偏好和文化传统，以多种灵活的方式组合食物，实现健康的饮食模式。”