鸡肉是在日常生活中经常会食用到的肉类之一,鸡的全身上下都是宝，可以烹调成各种美味的食物，不管是鸡肉、鸡头、鸡皮、鸡肺、鸡脖甚至鸡屁股，鸡的每个部位都有人喜欢吃，但是它们所含的营养价值你都知道吗？有没有对身体不健康的成分在呢？
1、鸡肺
喜欢吃鸡的人要记住，鸡肺不可以吃，鸡的内脏可以食用的有鸡心、鸡胗、鸡肝等，鸡肺是不包括在内的，在进行食品加工的时候，必须要把鸡肺扔掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能，可吞噬活鸡吸收的微小灰尘颗粒，肺泡可以容纳进入鸡体内的各种细菌，这些细菌对鸡自身来说是没有任何危害的。
但把鸡宰杀了之后，鸡肺里面会残留少量的死亡病菌和部分活菌，虽然加热可以杀死部分的细菌，但对有些细菌却不能完全消灭，它们一旦被人们食用，就会直接侵人人体，造成人体的病变，严重危害到人体健康，一定要谨记，鸡肺是不可以吃的。
2、鸡皮
鸡皮含有的皮下脂肪和皮脂都是比较多的，含有的胆固醇也比较高，高脂血症的病人不要多吃。炒焦的鸡皮或者已经变质的鸡皮是绝对不可以食用的，这类的鸡皮致癌的可能性会比较大。特别要注意的是烤鸡，经过烤制之后,鸡皮中的胆固醇会被氧化,会形成胆固醇氧化产物,对人体会有比较大的危害。
当然鸡皮中也不全是脂肪和胆固醇，还有蛋白质和少量的碳水化合物。鸡皮和猪皮在一定程度上是一样的，里面含有的胶原蛋白对皮肤是有好处的，鸡皮具有美容的功效，里面的胶原蛋白可以让皮肤比较光滑，祛皱的效果是其它的望尘莫及的。
吃鸡皮的时候首先要注意，如果是肥胖、高血脂、高血压等等人群，吃鸡肉的时候建议最好去皮。对于普通人而言，吃烤鸡的时候处于上火和卫生等方面的考虑，也是建议去皮的。炸鸡皮或者把鸡皮和其他的食材一起炒的吃法，也需要考虑自身的实际情况，要控制好量，还有一点需要注意，吃鸡皮的时候要把脂肪剔干净。
3、鸡头
从营养学成分上来看，鸡头是没有什么好的营养成分的,鸡的脑髓里面含有很多的胆固醇。其次就是，鸡在啄食的过程中会摄入含有对人体有害的重金属物质,而这些物质的主要储存区就是鸡头里面,鸡的年龄越大,储存的量就会越多,毒性也就越强,这也就是“十年鸡头赛砒霜”这句话的来源，所以，吃鸡头还是要谨慎为妙。
4、鸡脖
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中在这一块，淋巴等一些排毒的腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中含有动物体内的累积的毒素以及饲料中的激素等。偶尔吃一点解解馋是没有什么问题的，但还是要少吃一点为好，吃的时候最好要去掉皮，为什么要去皮，上文中已经讲过了。
鸡真的是比较常见的食物，经常会出现在人们的餐桌上，但是很多人都是糊里糊涂的，基本没有注意过鸡身上的哪些部位是不可以吃的，这样是不行的，在吃之前一点要搞清楚，不然会给身体带来不必要的伤害。