黄豆的功效 多吃这种谷类能够阻止氧化

　　黄豆是一种很常见的谷类，营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，黄豆本身具有很多的功效，它能够帮助人们提高身体免疫力，它还可以预防癌症出现，关于黄豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃黄豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。

　　黄豆的功效

　　1.提升免疫

　　在黄豆中含有丰富的植物性蛋白质，并且它也有“植物肉”的美称。如果身体人体中有缺少蛋白质的情况，这样很有可能会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。所以这个时候大家可以适当的吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　2.让头脑聪明

　　常吃黄豆会让头脑变得更聪明，黄豆中含有大豆卵磷脂，这个物质可以说是大脑的重要组成成分之一。生活中多吃一点黄豆有助预防老年痴呆症。并且大豆卵磷脂中的甾醇，到了身体中能够有效的增加神经机能和活力，对身体非常好。

　　3.强健器官

　　很多人应该不知道，其实黄豆能够有效的强健器官，黄豆含有的大豆卵磷脂，到了人体中能够促进脂溶性维生素的吸收，还可以有效的强健人体各组织器官。常吃黄豆能够降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　4.提高精力

　　大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

　　5.美白护肤

　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　6.预防癌症

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　　7.阻止氧化

　　黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　　8.降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

　　黄豆的做法

　　茄汁黄豆的做法

　　茄汁黄豆的制作材料

　　主料：大豆200克

　　调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克

　　茄汁黄豆的特色

　　营养丰富，风味独特。

　　做法：1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。

　　2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。

　　辣黄豆的做法

　　原料：黄豆，2000克;精盐，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;红酒，125克;

　　调料

　　做法：(1)将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。

　　(2)黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。

　　特性：味鲜辣糯，可为调味料。

　　黄豆的禁忌

　　1、不宜多食炒熟的黄豆;

　　2、对黄豆过敏者不宜食用;

　　3、服用四环素类药物时不宜食用;

　　4、服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用;

　　5、服用左旋多巴时不宜食用;

　　6、不宜煮食时加碱;

　　7、食用时不宜加热时间过长;

　　8、服用铁制剂时不宜食用;

　　结语：上文已经为大家介绍了黄豆的功效，我们现在对黄豆应该有了一些了解，喜欢吃黄豆的朋友在平时可以多吃一点，它能为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过在吃黄豆的时候要知道它的禁忌。