马齿觅——野菜中的宝贝！很多人都不了解其作用！

说到野菜，其实在我们国内已经有非常悠久的食用历史了。以前因为生活物质比较匮乏，所以这些生长在农村中或者大山中的野菜，就能很好的满足人们的果腹的需求了。虽然现在的生活变好了，可是人们依旧很喜欢食用野菜，主要是为了自身的身体健康。有一种野菜，生长在荒山野地、路旁渠边、全国皆有，遍地皆是，生命力极其顽强，这种野菜就是马齿苋：医生们抢着吃，但真正知道它保健作用的人却不多。马齿苋，又名马齿菜、长寿菜。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血，开胃，治积食，能治糖尿病，有助于三高病人的健康。马齿苋钾、钙含量比较高，富含去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。

马齿苋是药食两用植物，有“长寿菜”及“天然抗生素”之称，有清热解毒、利水化湿的作用。美国科学家小诺曼·赛勒姆发现，地中海某一地带的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症发病率低于其他地区居民。那些喜欢把马齿苋调和在色拉中食用的法国人，心脏病发病率也低。欧洲的一些食品店和餐馆已开始供应各种马齿苋食品，包括马齿苋色拉、马齿苋三明治、供佐餐用的马齿苋酱等。菜谱:它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。小孩子积食，可用马齿菜炒鸡蛋或摊鸡蛋饼;蒸马齿菜馅包子，香美可口又食疗。但是马齿苋有一些过敏成分，过敏体质的人要谨慎食用。