小喜鹊
绿叶菜的维生素含量居各类蔬菜之冠，还富含膳食纤维、钾、钙等营养素。根据中国营养学会的建议，每天应该摄入300-500克蔬菜，其中绿叶菜应该占一半。
夏天大量新鲜蔬果上市，有哪些应季绿叶菜适合现在吃，又有哪些您意想不到的功效呢？
中医认为，空心菜味甘、性微寒，归肝、心、大肠、小肠经，有清热凉血、利尿祛湿、清热解毒之功。
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空心菜中的果胶能够促进体内有毒物质的排泄，而木质素则可以提高巨噬细胞吞噬病毒的活性，具有杀菌消炎的作用。
降脂减肥
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空心菜叶绿素丰富，能够将体内堆积的毒素排出。含烟酸、维生素C等，有助于降低胆固醇，降脂减肥。
平稳血糖
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空心菜含有胰岛素成分，可以使得血糖上升变缓，它还富含膳食纤维，可以包裹食糜，使食糜消化吸收变缓，从而平稳血糖。
1、将空心菜择好，洗净。大蒜洗净，切成末。
2、在锅中放入适量水，加几滴油。水开后放入洗好的空心菜，焯熟后捞起，沥干后备用。
3、蒜末、白糖、精盐、味精与少量凉白开调匀后，再浇入热香油。
4、将调好的酱汁跟空心菜拌匀即可。
长寿菜——苋菜
夏天又热又湿，人时常感觉喘不过气来，很闷还没胃口，这在中医上叫做“湿困脾土”。湿热重，就会导致上火气急，而苋菜最大的特点就是清热、利湿、祛湿、解毒。
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苋菜富含维生素B1、B2、膳食纤维等营养素，对于预防动脉硬化、保护心血管、降三高都有好处。
其含钾量也是在常见蔬菜中较高的，为340毫克/100克，钾 钙元素可以抑制钠元素的吸收，从而起到控压的功效。
健脑益智
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补充叶酸有助于补脑、防痴呆，叶酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！
补 钙
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苋菜中的钙含量非常高，同重量的情况下，钙含量比牛奶还要高！和其他高钙蔬菜相比，苋菜的钙含量是菠菜的3倍，小白菜的2倍。
1、苋菜摘洗干净后焯水，过凉后沥干水分，切成寸段。
2、鸡蛋加盐、料酒划散备用。
3、锅内刷油倒入一半蛋液，待蛋液未凝固前码入苋菜段，再倒入剩余的蛋液。
4、小火慢煎然后翻面。
5、煎至两面金黄即可。
顶级人参——红薯叶
很多人都爱吃红薯，但不知道的是，红薯叶也是营养丰富的好食材，它集红薯和蔬菜的营养于一身，被称为“顶级人参”，也是长寿之乡澄迈当地老人餐桌上的常客。
从中医的角度来看，红薯叶味甘性平，可以宽肠通便、补脾益气、生津止渴。而从现代营养学的角度来看，它有抗癌、护血管、辅助控三高等作用。
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红薯叶中含有丰富的多酚，可以预防细胞发生癌变。
改善更年期症状
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红薯叶中富含植物固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
1、五花肉、香菇切粒。红薯蒸熟，与白面以1：3的比例混合，调至略稀流动状。挤在开水锅内，中小火煮制作2分钟。
2、锅内少油，放入五花肉、鲜香菇煸炒，少许葱姜倒炝锅。调入适量甜面酱、料酒、白糖调味。
3、将煮熟的面条盛出，放上焯好水的红薯叶，浇上酱即可。
营养模仿生——菠菜
中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。可以说它全身都是宝，从叶子到根，富含多种营养素。
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菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。
保护心脏
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菠菜中富含叶酸、纤维素以及叶黄素等，这些都可以帮助保护心脏健康，有相关研究发现，吃菠菜跟不吃菠菜的人相比，前者比后者患心脏病的概率下降了四分之一。
1、锅里热油，倒入花生仁煎至酥脆
2、菠菜洗净放入开水中，加一点盐焯烫后捞出，攥干水分放入碗中
3、放入蒜泥、香醋、香油拌匀，撒上花生即可
夏天吃绿叶菜，胜过吃肉食
营养丰富又清爽解腻
这四种绿叶菜正应季
建议经常吃哦~
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