豆瓣一刻:乐趣
第一道菜摆在桌子上以后,我对大伙儿说,下一道要等20分钟最少,你们慢点吃。
外面阳光正好,而我待在窗户上贴满报纸的厨房里,四个灶头上,两个大灶头上被两个平底锅占据,里面是中火慢慢煎着的鸭油煎土豆丝。一个小灶头上,热着下一道菜的主要组成部分:肉酱。另外一个小灶头上的小锅里,去骨的番茄炖牛尾肉们,也在慢慢热身中。我蹲下来,打开烤箱门,里面正在烤着四块腌了一夜的叉烧肉。我用长柄夹子把它们按顺时针方向转了一圈——每个烤箱都有自己的脾气。我家的烤箱,越靠里面的温度越高。让肉块们换个位置,这样才能一起毕业,而不会出现有的烧焦了,有的还在出水的情况。
厨房里,此时,能隐约听见客厅里的说笑声。我摸了摸从冰箱里拿出来恢复室温的手工制作的千层面皮,触感已经开始柔软。手摇的压面机已经固定在桌子边上,水牛乳芝士和番茄已经切好。我拿出白芦笋,小心地用削皮器削去外皮。这时候朋友P进来问,还有红酒么?我说你们喝的也太快了。红酒没买很多,这里还有啤酒,先拿去对付着吧——看来,酒买少了。也是,决定了每个出菜间的时间拉长之后,我只在乎了菜品质量的保证,却忽略了等吃人的心情。可是,等待本身,也可以成为一种乐趣。
我跑去客厅送开瓶器的时候,这帮吃货已经吃完了第一道的小鱿鱼炖白豆,把盘子摞起来摆在旁边,拿扑克牌摊在桌子上,开始玩记忆游戏了。
你们,慢慢玩才好。
我在烤盆里面刷一层黄油,然后先倒入一些肉酱的汁。肉酱没有用一般的红酒番茄的料,而是用了生抽冰糖和五香粉。铺上一层手工制作的面皮,然后在上面均匀地铺满肉酱,现磨的黑胡椒。再盖上一层面皮,这回是牛尾肉和水牛乳芝士的组合,撒了一些干的牛至碎。再盖上一层面皮,重复肉酱的动作,只是这次换了香油做特别来宾。然后是面皮,牛尾肉与圣女番茄开始聊天,插嘴的是切成圆片的水煮鸡蛋,撒了一些干辣椒碎。最上面的面皮,用黄油炒软洋葱末,加面粉和奶油,牛奶,用盐和黑胡椒调味的奶油白酱,里面没加白葡萄酒,而是用杏仁味的甜酒代替。然后是大把大把的水牛乳芝士碎。
盖上锡纸,叉烧肉烤好了,千层面才进去。
我拿出新买的木案板,把烤好的肉夹起来放上去,在肉的表面撒一些白砂糖,然后,用喷枪补焦。火迅速地融化糖,把肉的水分燃成青烟,飘在房间里。客人们闻到了香气,很自觉地撤了游戏,一时间,世界都安静了下来,只听见刺啦刺啦的脂肪爆炸的声音。我把肉端出去,还有蜜制的鸭胸肉,在来客们面前开始切起来。朋友M问,这刀是我送你的那把么?我说不是。他有点不爽,说送了你也有2,3年了啦,怎么还不用?我笑,你是说你想要你随刀附送的创口贴能赶紧开封么?知道这个典故的大伙一起笑起来。肉很快切好,鸭油煎土豆丝也做好,就这么放在案板上,你们可以开始抢了。一时间刀叉筷子纷飞,我转身回去厨房,开始给白芦笋过三关,沾面粉,裹蛋液,再沾上天妇罗粉,做一个轻炸白芦笋,配上解腻的芒果橙汁酱汁,还有切碎的荷兰芹叶子和擦好的新鲜的青柠皮皮屑,与水煮糖心荷包蛋一起,在千层面好之前,肉吃完后,充当过渡打手。朋友T进来,拿着一个奶瓶,说L君能否帮忙热一下奶?她和朋友M的二儿子其实已经可以站起来跌跌撞撞地走来走去了,这时候也跟着过来,象极了聪明的一休的一张圆脸抬起来看着我,全是好奇和茫然。我说好的,只是我家的微波炉啊,基本上我自己是不用的。这热牛奶要怎么设置才对,我还得琢磨一下。朋友T摸摸抓着她腿的二儿子的头,说没关系的啦。
后来,奶的温度,正好。
享受完甜品,已经是晚上10点半了。朋友M的大儿子快5岁了,精力非凡的一个小男孩,先踩着他老爹的肚子爬到头上骑马,又跑去拿我老婆留下的瑜伽球当篮球来拍。大人们一边喝着葡萄牙的樱桃甜酒,一边动脑筋。朋友Pa最会哄朋友M的大儿子了。他故作神秘地说,topi你别闹了,不然会引来熊的。Topi一脸的茫然,说这里是赫尔辛基大农村呢,怎么会有熊?朋友Pa一脸紧张地说,你不知道么?L君这里就养了一头啊。就在那里藏着呢-----------他手一指,方向是我那个房东设计的上铺双人床。Topi将信将疑,说上次我来还上去玩捉迷藏了呢,怎么没发现熊?这时候,就该轮到我出场了。我立刻把声音变成悄悄话的音量,满脸神秘地说,Topi你看见上去的楼梯旁边那个小木门了没?那个其实就是熊的家。它现在在里面睡觉呢。你要是再大吵大闹,等会儿吵醒了,它就要下来了。Topi转过头去用询问的眼神看着他的老爸。朋友M点点头,也小声的说,是真的呢,熊就在里面,我以前看过的。长着大牙齿,可凶了。Topi再看看他老妈,朋友T已经在沙发上睡着了。几个大人的谎话,在没有母亲的戳破之下,立刻起了作用。Topi马上开始很小声地问我们几个坏人,那熊不会吃小孩吧?
你说呢?
后来送他们下楼,我穿上了冬天用的皮手套----------做戏要做足,Topi已经认定这就是我偶尔深夜会下去遛狗熊的装备了。已经是五月下旬,这边终于在夜间不用围上围巾了。于是,我举着黑兮兮的厚手套,不时地低吼几声的样子,在一群穿着春装的吃饱喝足的朋友圈里面,显得格外引人注目。
------The end