古人云：“鱼与熊掌不可兼得！”
可见，在古代，鱼和熊掌，都是好东西！当然，熊掌应该更好一些，但鱼能和熊掌提到一起，说明鱼在古代人眼里也是很好的东西了。
到如今，熊掌反倒没有什么现实意义了，因为，你想吃也吃不到！
但鱼不同，你想吃，就能在市场上买到！
因为有人养鱼
提到养鱼，不得不说家鱼（养殖的鱼），古人很聪明，驯化了很多动物，包括鸡，牛，羊，马，猪，狗，猫等等。还学会了养殖鱼类，还有“四大家鱼”的说法！
提到四大家鱼，不得不说“青鱼”了！它的外形长得酷似草鱼，只不过颜色比草鱼更青，体型更大。但在四大家鱼中，排名比草鱼高，各方面价值也比草鱼好，只可惜，如今养殖青鱼的农民非常少！
01青鱼科普
青鱼也是四大家鱼之一，而且还是四大家鱼的“老大”，排名为——青（青鱼）、草（草鱼）、鲢（白鲢）、鳙（花莲）。它是鲤科青鱼属的一种鱼类，身体粗壮，偏圆，体色清灰，背部的颜色更深一些，腹部颜色灰白，鱼鳍黑色。
青鱼可以算得上大型鱼类，它的身体长度可以达到1米5左右，重量能够长到150斤左右，能长很大，而且寿命很长。
02青鱼的价值
青鱼的价值很大，比如药用价值，青鱼在《本草纲目》等典籍中有所记载，而在古籍中也多有记载。比如《尔雅》等等，其他诸如《水浒传》、《醒世恒言·吕洞宾飞剑斩黄龙》等作品中也有呈现，青鱼和青鱼石在很多文学作品或者典籍中都多有记载。
经济价值也很大，它的鱼肉味道很鲜香，是鱼类中的上等货，经济价值自然是很大的。特别是大的青鱼还能取出青鱼石，被视为一种“宝石”，有人高价收购，经济价值更大。
青鱼石科普
青鱼石是青鱼枕骨下方咽喉部的一颗用来辅助吃螺蛳的角质增生，主要用来压碎螺蛳，是青鱼特有的身体构造。它又被称为鱼惊石，黑鲩石，鱼精石等等，它晶莹剔透像玉石一样，而且干透后也是坚硬如铁的，而且非常漂亮，比玉石还漂亮，还有一些比较特殊的作用，被人当“宝石”买卖或者佩戴。
青鱼还含有丰富的维生素C，维生素E，维生素B等多种维生素，还有钙，锌，铁，磷，镁，锰等等多种微量元素，特别是青鱼肉中含有丰富的硒和碘，更有二十碳五烯酸，也就是我们常说的EPA；二十二碳六烯酸，也就是我们常说的DHA！
03青鱼价值那么高，味道那么好，农民为什么不养殖呢？
青鱼确实很好，但是，青鱼是吃肉的，养殖成本更高一些。青鱼最好的饲料是螺蛳，但本身螺蛳就能卖钱，广西不是有一道美食叫“螺蛳粉”吗？
加上如今到处都在使用化肥，农药，特别是农村一些偷盗黄鳝、泥鳅的人，往往在别人的田里施放农药毒泥鳅黄鳝，田螺自然也就被消灭了。想要找到螺蛳喂青鱼，简直是太难了。
加上本身螺蛳就值钱，有螺蛳喂青鱼，还不如直接卖螺蛳！
更为重要的是，青鱼的食量很大，需要大量的螺蛳喂养！
最重要的是，青鱼吃螺蛳长得快，但小青鱼根本吃不动螺蛳，得5斤左右才能吃螺蛳。才开始生长较快。而长到5斤左右，要2、3年，有这个时间，草鱼可能都循环养殖卖掉2、3批了。
而且，在这两三年里，需要投喂肉食饲料，费用太高。不喂养长得更慢！
04小青鱼卖了不划算
青鱼长到5斤左右，也只能算刚刚开始猛长的小青鱼，前期饲料成本很高，年限又长，5斤左右卖会亏本。
但，长到5斤已经养了两三年，草鱼的话出了两三批，喂养的年限越久，风险越大。且不说价格可能暴跌，单就病虫害或者气候问题也很可能全军覆没！
因此，养殖青鱼卖10斤以内的都不划算，且风险很高。
05大青鱼不好卖
青鱼上市，大多数都是10斤以上，而家庭人口可能一般也就5个左右，何况并不是每个人都是成人，还可能有小孩儿。5个大人也不一定能吃下10斤以上的鱼，更别说可能还有老人、孩子，加上也不一定每个人都很喜欢吃鱼。
因此，一家人1次买10斤以上的鱼的家庭是非常少的，10斤以上的大青鱼并不好卖。当然，更大的青鱼，价值更大，因为它有青鱼石的存在，越大的青鱼，估价越高，想买的人可能会很多，但是，价格太高，总价也很高，更没有人买。也不一定是没有钱，关键是越大的青鱼，越是没有办法把它吃完，加上卖特别大的青鱼的人往往把里面的青鱼石也估价一起卖，并不好卖。
06结束语
青鱼乃是我国的“四大家鱼”之首，在我国的养殖历史很悠久，是上等食用淡水鱼类，排名居于鳙鱼，鲢鱼，草鱼之上。民间还有\\'\\'青鱼三献，美压百珍\\'\\'的说法，
它的味道鲜香，各方面价值都很大，只可惜，如今一家人的人口不算多，一条10斤左右的青鱼也吃不完，加上越大的青鱼价格越贵，买的人比较少，所以养殖的人也不多。
由于养殖的人不多，逸为野生的青鱼也不多。原本野生的青鱼也是有的，这些年没有节制的捕捞，数量已经很少了，加上养殖的人少，青鱼正在慢慢消失，特别是野生青鱼资源，更是少得可怜，值得重视！