古徽州里寻年味儿

沿着新安江上溯，山转水绕，快到源头时，一片空地豁然开朗，安徽休宁县蓝田镇枧潭村，徐美娟正带着几个村民打米馃。

在安徽黄山一带，凡是饼状的食品，大都叫馃。

离过年还有10天，徐美娟已经把年货准备得差不多了。几天前，她在自家的民宿“枕溪人家”前的广场上举办了一场“年猪宴”，吸引了附近村民和游客纷至沓来，“要不是疫情防控，游客更多。去年进了腊月每天都杀年猪，游客多得挤不动，屋里院子里都摆满了桌子。”

杀年猪是徽州人置办年货最具仪式感的活动，猪肉可以腌起来、酱起来，猪腿大都码上盐，挂在山墙上，任山风和时光熏成“蓝田火腿”，既丰富了过年的餐桌，也可以作为一年的储备。猪肝、猪肚等“下水”烹成美味佳肴，请亲邻痛快地吃一顿，俗称“吃杀火”。“以前，村里都是轮流杀猪，杀猪的人家还要将烧熟的猪血加上点猪油，给邻居送上一碗。”徐美娟说，现在自家杀猪的少了，“我想把徽州这个风俗保留下来，从进入腊八开始杀年猪，每天来游玩买肉的人多了去了。”

米馃是徽州人过年必须做的食品。把粳米和糯米按一定比例在石臼中舂成米粉，用开水和好，镶入类似月饼的模具中，再磕出来，形状各异的米馃基本成型，再上屉蒸出即可。“你看，这是花开富贵，这是寿桃，模具、图案都是老辈传下来的。”徐美娟告诉记者，“徽州人不但过年打米馃，结婚接亲的时候也要带去8个，还要点上红点，喜庆。”

在徽州，从腊八到除夕叫“忙年”，家家户户忙着置备年货，从年初一到正月十五才叫“过年”。“忙年”阶段，除了准备各种干货、山货之外，还要打年糕、做糍粑，切“冻米糖”、炸“苞芦馃”。

正说着，一盘金黄澄亮的苞芦馃端了上来。休宁县档案馆馆长黄永强告诉记者，苞芦馃其实就是把玉米蒸熟捣碎，切成虾片状晾干，吃的时候用油炸一下，蓬松爽脆。徽州有句民谚，“手捧苞芦馃，脚踏一盆火，除了皇帝就是我”。这就是徽州人的满足和愉悦呀。

徐美娟原是枧潭村村民，从2011年开始，她和丈夫成立了黄山枧潭生态旅游开发有限公司，开发枧潭漂流，销售黄山土特产品。更主要的，她想把古徽州的风俗保留和传承下来。“游客来枕溪人家，可以体验打米馃，吃年猪宴，挖冬笋。以前过年，家家都自己做，现在生活好了，各种年货都能买到，基本都不做了。”徐美娟说，“但徽州的风俗很有意义，是徽文化的一部分，我就是想提供一个展示徽文化的场所。”

闲下来，徐美娟喜欢在附近的山村和茶园转悠，用照片和视频记录下徽州的山水民情，她还加入了黄山市摄影家协会。

黄山一带山多、水多、田少。过去，徽州人忙碌辛苦了一年，春节时正值冬闲，于是庆祝、祭祖、交往、娱乐等活动都凑在一起，丰富多彩。这既是最隆重的时节，也是最热闹、最丰盛的时节。

在枧潭，记者偶遇休宁县鹤城乡右龙村党支部书记张光武，他是板凳龙非遗传承人。“龙头有70斤重，平时就放在我们的祠堂怀德堂里，舞板凳龙的时候，每家出一条板凳，板凳上绑上三只灯笼，家家户户接起来，尤其到了晚上，一条火红的龙在山村欢快地舞动，附近村落的人都跑来观赏。”张光武说，徽州方言，把灯读作“丁”，所以舞起带着灯笼的板凳龙，寓意人丁兴旺，“最主要的是，平时邻里有些小纠纷，过年舞龙的时候，大家配合起来，所有的不愉快全部烟消云散”。

徐美娟来了兴趣，她盘算着能不能把这个风俗引进她的枕溪人家。

记者也来了兴趣，张光武说：“外出打工的年轻人已经回来，我们正在排练，一般都是正月十五才舞板凳龙，到时候请你来看。”

这样的文旅之约，记者无法拒绝。

（本报记者 常河）

<script>window.FWBATH=1;