北宋东京汴梁城有七十二家正店，这七十二家正店是东京城里最著名的餐饮名店，也是北宋政府设在东京的七十二家酒类专卖店。
宋朝实行酒类专卖制度，从酒的生产到销售都受到政府的管制，只有经过政府许可，向政府缴纳税赋才可以获得酿造、生产和销售酒类的特权。
因此东京七十二正店中的“正”，首先是因为取得了政府的官方许可，可以用官方酒曲酿酒然后出售，还有就是这些店的“大”和“阔”。
在这七十二正店中有一家“五星级”大酒店，就是白矾楼。白矾楼因最初销售白矾而得名，又名矾楼、樊楼，后来又改称丰乐楼，是北宋京城最著名的正店酒楼。
白矾楼营业面积大，营业额自然不在少数，又因为是正店，享有酿酒分销的专利，每年仅卖给它的三千家脚店的酒曲就有五万斤。
白矾楼名气大还有一个原因，因为站在它西边的楼上就可以看到皇宫大内，据说宫女们打秋千都能欣赏到。